川菜有哪些特色
- 生活
- 關注:2.1W次
川菜的味相當豐富,號稱百菜百味。其中最為著名的當數魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。
調製這些複合味有很大的難度,但若掌握了它們的配方及調製方法,基本上也能學得八九不離十。
川菜有麻、辣、甜、鹹、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎上,又可調配變化為多種複合味型,在川菜烹飪過程中,如能運用味的主次、濃淡、多寡,調配變化,加之選料、切配和烹調得當,即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風味的各種美味佳餚。
川菜即四川地區的菜餚,是漢族四大菜系之一,也是最有特色的菜系,民間最大菜系,同時被冠以“百姓菜”。
標籤:
川菜
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://wzkpw.com/sh/4ny16p.html