烘乾茶葉為什麼有紅梗

採摘後被焐熱、殺青不到位、殺青温度過低、茶葉水分殘留等。

採摘後被焐熱：普洱茶從樹上採摘了下來之後，需要先攤晾，再去進行殺青、揉捻、乾燥等一系列工序。在這個過程中，茶葉因為太多了，只能堆疊着來放，便會焐熱部分普洱茶葉。這種情況下不只茶梗是紅的，就連茶葉也是紅色。

殺青不到位：殺青是普洱茶的一道製作工序，意為通過高温來鈍化茶葉裏的酶活性，同時蒸發走茶葉的水分，使茶葉變軟，方便揉捻。普遍情況下，製茶人都會把普洱茶葉放到鍋裏殺青。殺青不到位，也會使生普茶出現紅梗的情況。

殺青温度過低：殺青時，如果鍋裏的温度太低，酶的活性沒有被鈍化，這就會讓普洱茶進行發酵，茶梗就會變紅。

茶葉水分殘留：如果普洱茶在茶青時翻葉的速度太慢，抖不開，那麼茶葉裏的水分不能及時蒸發掉，抖水不均勻，就會殘留水分。