茶葉為什麼有碎葉

採茶的時候，會把茶葉給折斷。現在的茶農採茶，有2種方法，一是手工採茶，二是機器採茶，不管哪種方法的效率更高，都是會對茶葉的外形造成損害，形成局部的碎葉。比如茶農手工採茶，一天要採幾十上百斤茶葉，所以茶農不可能，也沒精力時間，在採摘的時候，對每一片葉子很小心翼翼，採摘10片茶葉，有可能1片的茶葉是被折斷的，這樣加工完成後的鐵觀音，在沖泡就會有碎葉子出現，但這是國家標準允許的範圍之內，對質量沒太大影響，茶友可放心品茶。

炒茶方式不同，也會造成碎葉出現。中國有5000多種茶葉，每個茶葉品種的製作方法也不一樣。製茶過程，也會引起茶葉變碎，出現碎葉子。比如鐵觀音，有8個加工步驟，其中一個步驟叫“揉捻”就是用外力讓茶葉聚集在一起，使鐵觀音的葉子捲起來，逼出茶的蘭花香。所以有的茶葉，在沖泡的時候，有一小部分碎葉子出現，是正常的，只要香氣好，口感好，這杯茶就是合格的。