吃自助餐的技巧

自助餐，有時亦稱冷餐會，起源於8世紀北歐斯堪的納維亞半島的海盜，它是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會，在大型的商務活動中尤為多見。吃自助餐的技巧如下：

1、充分準備。吃之前，肚子當然要餓着才行，當然不能傻餓，否則餓過頭反而吃不下。所以，要有計劃有程序地餓，只能餓葷菜，不能餓乾飯；

2、找準位置。進場後，不要輕易落座，一定找到最佳位置。任何自助餐為了吸引消費者，定有幾樣主菜。選位置説白了就是坐在主菜旁邊，以便隨時取用。

3、別顧面子。可以確定一點的是，大凡吃自助餐者，均抱有“吃回去”的想法，能吃一口儘量吃一口。如果裝出儒雅或高尚，那就大錯特錯了，也沒有必要去吃自助餐。

4、眼疾手快。對於成本高昂的主菜，任何自助餐廳只會間斷上桌，導致供不應求。很多時候，等好不容易鑽進人羣，案台卻已空空如也，空歎息一場。所以，在關鍵時刻一定要眼疾手快，迅速出擊。只有快拿，才能保證餐桌不會空等。

5、多葷少素。在吃自助餐時，一定要忘記營養均衡的科學飲食方法。去消費，就要消費得實在。要淨挑最貴的吃，多葷少素。

6、前少後多。很多自助餐廳摸清了消費者的習慣，很多時候把好菜都壓在後頭，以提升餐廳形象。所以，在不拉下前頭主菜的同時，一定要把眼光留在後頭，等諸位食客硬撐不下時，再輕鬆馳騁食府。

相傳這是當時的海盜最先採用的一種進餐方式，至今世界各地仍有許多自助餐廳以“海盜”命名。海盜們性格粗野，放蕩不羈，以至於用餐時討厭那些用餐禮節和規矩，只要求餐館將他們所需要的各種飯菜、酒水用盛器盛好，集中在餐桌上，然後由他們肆無忌憚地暢飲豪吃，吃完不夠再加。海盜們這種特殊的就餐形式，起初被人們視為是不文明的現象，但久而久之，人們覺得這種方式也有許多好處，對顧客來説，用餐時不受任何約束，隨心所欲，想吃什麼菜就取什麼菜，吃多少取多少；對酒店經營者來説，由於省去了顧客的桌前服務，自然就省去了許多勞力和人力，可減少服務生的使用，為企業降低了用人成本。因此，這種自助式服務的用餐方式很快在歐美各國流行起來，並且隨着人們對美食的不斷追求，自助餐的形式由餐前冷食、早餐逐漸發展成為午餐，正餐；由便餐發展到各種主題自助餐，如：情人節自助餐、聖誕節自助餐、週末家庭自助餐、慶典自助餐、婚禮自助餐、美食節自助餐等；按供應方式，由傳統的客人取食，菜桌成品發展到客前現場烹製、現烹現食，甚至還發展為由顧客自助食物原料，自烹自食“自制式”自助餐，真可謂五花八門，豐富多彩。

雖然自助餐發源於海盜，但是自助餐最早是日本昭和33年（1958年）東京帝國酒店首創先例，將所有料理放在一桌，客人依據喜好取食，這種樣式十分流行。

隨着西餐傳到中國以後，自助餐的就餐方式自然隨之帶到我國。這種就餐方式最早出現在20世紀30年代外國人在中國開的大飯店裏，使它真正與中國的老百姓接觸，是在20世紀80年代後期，隨着中國對外開放，新興的旅遊合資賓館，酒店將自助餐推廣到我國大眾化餐飲市場，自助餐以其形式多樣，菜式豐富，營養全面，價格低廉，用餐簡便而深受消費者喜愛，尤其受青年、兒童的青睞。自助餐以其獨特的魅力正在逐漸興旺起來。