正宗柳州螺螄粉配方是什麼

柳州螺螄粉做法：

配料：螺螄湯料，酸筍，腐竹，辣椒粉，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小葱酸辣椒酸菜花生米青菜，酸蘿蔔，黃花菜，酸空心菜。

製作步驟：

1，柳州產的石螺、豬骨，大料，沙姜，幹棗，枸杞，香菇加水熬成湯；

2，腐竹油炸之後切塊待用；

3，趁炸完腐竹的油熱，將幹辣椒（紅辣椒）放入油鍋內製作辣椒油，將辣椒油加入豬骨、螺螄煮沸的湯裏；

4，幹鍋（不加油）炒幹酸筍後加辣椒油、黃花菜、腐竹、鹽暴炒後待用；

5，清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗，加入適量螺螄和辣椒油的湯、香油、灑上切碎的酸豆角、炒黃豆或炒花生、小葱，香辣可口的螺螄粉就做好了。

柳州螺螄粉是用螺螄湯料、米粉、和特定配料製作的一道主食。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適於脾氣虛弱。

2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標誌商標。

2018年，柳州螺螄粉手工製作技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。