汆白肉做法大全

汆白肉的做法：

食材：五花肉、酸白菜、粉條、韭菜、腐乳(紅)、醃韭菜花、食鹽、味精、花椒、香菜、辣椒油。

做法步驟：

1、帶皮豬五花肉先用明火燒黃，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗乾淨；

2、鍋置火上，加入洗淨的豬五花肉和清水，煮至豬肉七成熟時撈出瀝淨水，成為豬五花白肉；

3、把熟豬五花白肉切成約10 釐米長的薄片；

4、酸菜漂洗乾淨，每葉先順和片薄，再頂刀切成細絲，捏去水分，碼放在淨盤裏；

5、粉條用水發好，用刀斷開，備用，香菜、韭菜擇洗乾淨，切成段，備用；

6、勺內放入肉湯500毫升燒開，把白肉片和酸菜同時放入勺內湯中，加上香菜、韭菜、精鹽、味精、花椒，然後用小火燉10 分鐘左右，再加上水發粉條，燉5分鐘倒入大湯碗內，吃時蘸腐乳、醃韭菜花、辣椒油即成。

拓展資料：

汆白肉是一道東北人的家常菜，是東北地區特有的一種菜餚，是滿族習食的代表菜餚之一。做法非常簡單，湯汁濃郁，肉中帶着酸菜的香味。入口即化，肥而不膩，吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的濃香，口感脆嫩，非常爽口。