迷蹤蟹怎麼做

迷宗蟹家常做法：

材料：青蟹兩隻、芹菜5-6根、年糕500克、大蒜5-6瓣、生薑2-3片、香葉2片、花椒一把、幹辣椒一把、熟白芝麻適量、火鍋底料麻辣味1/4塊

製作步驟：

1、青蟹處理乾淨，切口粘澱粉，放入油鍋中炸熟。

2、年糕炸熟。

3、另起油鍋，先下薑片大蒜子，再加入其他香料，爆香。

4、再加入一塊火鍋底料，炒散。

5、加入芹菜梗（葉子也別丟）。

6、再加入青蟹，年糕，加食鹽，料酒，生抽，蠔油，白糖調味，出鍋前加入芹菜葉子，出鍋撒上熟白芝麻即可。

青蟹中腹臍部呈三角形的是肉蟹。肉蟹以肉為美，優質肉蟹的蟹肉豐滿、爽滑鮮甜，有一股清香的感覺。

青蟹一年四季都有產，但以每年農曆八月九年級到廿三這段期間，青蟹殼堅如盾，腳爪圓壯，只只都是雙層皮、民間有八月蝤蛑抵只雞之説。著名詩人蘇東坡在《蝤蛑》一詩中也曾寫有“半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐”詩句。