維生素a是指什麼

維生素A是一種脂溶性維生素，有機化合物，化學式是C20H30O，對熱、酸、鹼穩定，易被氧化，紫外線可促進其氧化破壞。維生素A包括A1及A2，A1即視黃醇。維生素A2即3-脱氫視黃醇，其生理活性為維生素A1的40%。

結構與理化性質維生素A是指所有具有視黃醇生物活性的化合物。有兩大類物質可以提供視黃醇生物活性。其一是指視黃醇、其代謝產物以及具有相似結構的合成類似物，這一類也稱為類視黃醇（Retinoids）物質，也稱為預先形成的維生素A，主要膳食來源為動物性食物中含有的視黃醇和視黃酰酯。另一類物質是維生素A原類胡蘿蔔素，是指來自於植物性食物的在體內可以轉化生成視黃醇的類胡蘿蔔素，它們是膳食視黃醇的前體物質，主要包括β-胡蘿蔔素、α-胡蘿蔔素和β一隱黃質。

維生素A的合成雖然維生素A可從動物組織中提取，但資源相對分散，步驟繁雜，成本較高，因此商品維生素A都是化學合成產品。國內外維生素A的工業合成，主要有瑞士Roche和德國BASF兩條合成工藝路線。前者以β-紫羅蘭酮為起始原料，格氏反應為特徵，經DArzens反應、格氏反應、選擇加氫、羥基溴化和脱溴化氫，完成維生素A醋酸酯的合成；後者的典型特徵則是Wittng反應，其合成路線如圖《BASF法合成維生素A》所示，它是以β-紫羅蘭酮為起始原料和乙炔進行格氏反應生成乙炔-β-紫羅蘭醇，選擇加氫得到乙烯-β-紫羅蘭醇，再經Wittng反應之後，以醇鈉為催化劑，與C5醛縮合生成維生素A醋酸酯。