東安雞屬於什麼菜系

中國湘菜東安子雞，因用新母雞烹製，故名東安子雞”這個菜是一道歷史悠久、馳名中外的美味佳餚，被列為國宴菜譜之一、八大湘菜之首。

東安子雞是湖南的傳統名菜，它始於唐代，相傳唐玄宗開元年間，湖南東安縣城裏，有一家3個老年婦女開的小飯館，某晚來了幾位經商客官，當時店裏菜已賣完，店主提來兩隻活雞，馬上宰殺洗淨，切成小塊，加上葱、姜、辣椒等佐料，經旺火，熱油略炒，加入鹽、酒、醋燜燒後，澆上麻油出鍋，雞的香味撲鼻，吃口鮮嫩，客官吃後非常滿意，事後到處宣揚，小店聲名遠播，各路食客都慕名到這家小店吃雞，於是此菜逐漸出名，東守縣縣太爺，風聞此事，也親臨該店品嚐，為之取名為東安雞”流傳至今已有一千多年的歷史，成為湖南最着名的菜餚。