龍井茶葉上的毛毛是什麼

茶毫。也可以叫做白毫。西湖龍井茶上絨毛多是西湖龍井茶新鮮和優質的標誌，可以食用，並不是發黴了。西湖龍井茶芽尖上面細小的絨毛。因為春季氣温回升，葉芽萌動，嫩芽上絨毛逐漸生長，這時當茶葉片還未展開，絨毛又長到最大的密度和長度時，採摘的西湖龍井茶最為鮮美。

採茶時，採摘的西湖龍井茶越是新鮮幼嫩和優質，製成的茶，其茶毫也就越多。對於有些西湖龍井茶這種茶葉品種，茶毫的多少是評定西湖龍井茶品質優劣的重要因素。

西湖龍井茶上的絨毛是茶樹葉片形態的又一特徵，絨毛多是鮮葉細嫩、品質優良的標誌。絨毛的多少與品種、季節和生態環境有關。在同一梢上，絨毛的分佈以芽上最多、且密而長，其次為幼葉，再次為嫩葉。隨着葉片的成熟，絨毛逐漸稀短而脱落，一般至第四葉葉片上雖留有痕跡，但已無絨毛可見。