毛尖茶泡法

毛尖茶泡法是：燙壺、置茶、温杯、高衝、低泡、分茶、敬茶、聞香、品茶。毛尖是屬於綠茶或黃茶的一個子產品，一芽一葉、一芽兩葉茶青炒制後命名為毛尖。其外形比較細直、圓潤光滑，茶葉全身遍佈着白毫，其味道十分的鮮濃甘爽獨特。

沖泡毛尖的具體步驟：

1、燙壺：泡毛尖之前需要先用開水燙壺，一則可去除壺內異味；二則熱壺有助揮發茶香。用壺裏的熱水採用迴旋斟水法浸潤茶杯，可以提高茶杯的温度。

2、置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶壺遞給客人，用以鑑賞茶葉外觀。

3、温杯：將燙壺的熱水倒入茶盅內，再行温杯。

4、高衝：沖泡茶葉時需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾、散開，以更充分泡出茶味，俗稱高衝。水注到杯身的十分之七滿，注水時注意水的温度要達到90℃，水用山泉水為最佳。

5、低泡：泡好的茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅的距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱低泡。

6、分茶：將茶盅內的茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿為度。等待茶葉吸水下沉慢慢展開。

7、敬茶：將茶杯連同杯託一併放置客人面前，是為敬茶。

8、聞香：品茶前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

9、品茶：品字三個口，一杯茶需分三口品嚐，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。品信陽毛尖內質香氣高鮮，有熟板栗香，湯色鮮綠，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻整。

毛尖沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。其色、香、味、形均有獨特個性，顏色鮮潤、乾淨，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。