![芡蓮糊怎麼做好吃]( "芡蓮糊怎麼做好吃")
- 主食材：蓮子30克，芡實30克，薏苡仁30，桂圓10克。配料：蜂蜜適量。步驟1:食材都準備好。步驟2:先把蓮子、芡實、薏苡仁和桂圓用清水浸泡30分鐘。我買的桂圓太乾了，如果比較濕潤的話就不必浸泡。步驟3:蓮子和桂圓泡軟後，將蓮子芯去掉，桂圓去核備用。步驟4:將所有的食材處理好後，全部放...
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![勾芡是什麼意思]( "勾芡是什麼意思")
- 勾芡是藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。説簡單點就是勾芡是在菜餚快烹製熟時將事先調好的芡汁倒入，到達一個使菜餚的湯汁更加濃厚的效果，可以改善菜的口感和外觀。勾芡是否適當，對菜餚的質量影響很大，因此勾芡是烹調的基本功之一。勾芡多用於熘、...
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![祛濕健脾養胃安眠——芡實蓮子燉魚膠的做法]( "祛濕健脾養胃安眠——芡實蓮子燉魚膠的做法")
- 主食材：魚膠10克，芡實20克，去核紅棗6顆，蓮子20克，甜玉米仁50克。配料：姜幾片，水適量。步驟1:魚膠洗淨與生薑片疊放上蒸鍋蒸十分鐘，十分鐘後魚膠表面收縮顏色變深，冰箱冷藏浸泡隔夜（容器必須無油）步驟2:準備好材料步驟3:分兩個燉盅加清水至燉盅七八分滿，隔水燉2小時，即可享用。特別是孕...
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![勾芡用什麼澱粉]( "勾芡用什麼澱粉")
- 所謂勾芡，是指在菜餚做好出鍋之前，加入在水中分散好的澱粉，勾芡對澱粉的核心要求是增稠性能，要求具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點，那麼在眾多澱粉中，哪一種適合勾芡呢？勾芡用什麼澱粉玉米澱粉最大的特點是吸濕性強，也是烹飪中使用最為廣泛的澱粉，主要用於勾芡、醃肉、掛糊等。在做...
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![燕麥蓮子米糊怎麼做好吃]( "燕麥蓮子米糊怎麼做好吃")
- 主食材：燕麥粒100克，百合適量，蓮子12顆。配料：蔓越莓幹適量，黑芝麻少許。步驟1:蓮子和幹百合提前用水泡發步驟2:蓮子掰開去掉裏面的心掰成小塊（不要扔掉可以用來泡水）。百合撕碎步驟3:燕麥粒用水投洗乾淨步驟4:把百合和蓮子倒入豆漿機步驟5:倒入燕麥粒步驟6:注入適量的清水步驟7...
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![芡汁是什麼]( "芡汁是什麼")
- 芡汁是在烹調過程中最後一道工序勾芡中使用的物品。就是澱粉加水調製而成的，主要是用與帶湯汁的菜品，使湯汁能夠包裹在菜餚上。勾芡時一定要大火，勾芡後迅速起鍋。芡汁是由澱粉加水調製而成，是需勾芡的菜餚在烹調過程中最後一道工序使用的物品。勾過芡的菜可以更好的保留營養...
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![芡實是雞頭米嗎]( "芡實是雞頭米嗎")
- 芡實是雞頭米嗎的答案是：是雞米頭常指新鮮的芡實，含有鈣、磷、核黃素、維生素、氨基酸、尼克酸等成分，有“水中人蔘”的美譽。芡實既指新鮮芡實，也能指幹芡實，通常是説藥用的幹芡實，有補腎、固精、止帶的功效。芡實是雞米頭。芡實是睡蓮科植物芡的乾燥成熟種仁，別名雞米頭、雞頭...
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![什麼是勾芡]( "什麼是勾芡")
- 勾芡是一種烹調的工藝。勾芡就是在菜餚快烹製熟時將事先調好的芡汁倒入，到達一個使菜餚的湯汁更加濃厚的效果，可以改善菜的口感和外觀。芡汁通常是用我們熟知的澱粉兑水製作而成的，澱粉分好幾種，常見的有綠豆澱粉，馬鈴薯粉、小面澱粉、甘薯澱粉、玉米澱粉等等。勾芡是否得當對...
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![如何挑選芡實]( "如何挑選芡實")
- 1、看色澤：芡實的質地好壞首先要看外觀色澤，色澤白亮的，形狀圓整的無破損及附着粉狀細粒的，一般質地比較糯，外觀歲白但光澤不足，色萎的質地梗性。色帶黃則可能是陳貨，其質地也是梗性。2、看形狀：芡實顆粒要圓整大小均勻。3、口咬：芡實要選乾燥的，否則易黴變，鑑別是否乾燥可以用口咬...
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![山藥芡實蓮子甜湯怎麼做好吃]( "山藥芡實蓮子甜湯怎麼做好吃")
- 主食材：薏米仁25克，山藥15克，蓮籽20克，芡實15克，茯苓20克，紅棗幾個。配料：橘皮一片，冰糖15克，水約2升。步驟1:蓮子、芡實、薏米仁清洗乾淨，浸泡一個小時以上。步驟2:加紅棗。步驟3:加茯苓。步驟4:加山藥。步驟5:加橘皮。步驟6:加1升水。步驟7:大火燒開後，轉小火燉一個小時。步驟8:加...
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![芡實可以煮粥嗎]( "芡實可以煮粥嗎")
- 芡實可以煮粥嗎的答案是：可以芡實可以煮粥吃，準備好芡實和粳米，煮粥食用，可以固腎，補脾止瀉，還可以聰耳明目。芡實，中藥名，為睡蓮科植物芡的乾燥成熟種仁。具有益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶之功效。常用於遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。分佈從黑龍江至雲南、廣東等地。一年生大...
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![芡實如何保存]( "芡實如何保存")
- 1、新鮮芡實的保存方法：把新鮮芡實放入封口袋中，加入適量的水，封好。放入冰箱中冷凍起來。下次用的時候解凍出來還是新鮮的。2、幹芡實的保存方法：將芡實芡實放在陰涼、乾燥、通風較好的地方。3、可以在曬乾的幹芡實中加入幾瓣生大蒜防蟲害。一般是每千克芡實放入8~10瓣生大...
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![生粉可以勾芡嗎]( "生粉可以勾芡嗎")
- 生粉可以勾芡。生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡，生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來作為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。勾芡的學術概念是：藉助...
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![粉芡是什麼做的]( "粉芡是什麼做的")
- 粉芡是由澱粉加水和調料攪拌而成的。粉芡是一種澱粉加水攪拌而成的糊狀物。主要是用來當勾芡液，比如做菜時用於勾芡。食物的濕度、黏度、温度、嫩度等因素都會影響食物的味道。當菜品接近成熟時，把調好的粉芡淋入鍋內，再大火收汁，從而增加菜品湯汁的粉性和濃度，進一步改善菜餚...
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![勾芡用什麼澱粉？]( "勾芡用什麼澱粉？")
- 勾芡用什麼澱粉？的答案是：玉米澱粉；土豆澱粉；紅薯澱粉勾芡可以用玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉等，因為勾芡是藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，將自己的吸水、粘附及光滑潤潔等特性，得到充分的運用。尤其在菜餚接近成熟時，將調好的勾芡水淋入鍋內，會使我們做的菜變得粘稠，增加湯汁對食物...
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![榴蓮熟過頭是不是軟軟黏糊糊的]( "榴蓮熟過頭是不是軟軟黏糊糊的")
- 榴蓮熟透了就是軟軟的，黏糊糊的。過熟的榴蓮更甜、更軟，所以比普通的更美味。然而，由於它們過熟，它們的肉很粘，所以吃的時候注意不要滴到衣服上。而且榴蓮成熟後味道會更大一些。一些成熟度高的榴蓮，果肉柔軟，但可以食用，還不錯。食用後，它們不會對人體健康構成威脅。榴蓮只以榴蓮...
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![芡實是什麼東西]( "芡實是什麼東西")
- 7-8月開花，8-9月結果。主要分佈中國南北各省，生於池塘、湖沼中。該種種子含澱粉，供食用、釀酒及制副食品用；供藥用，功能補脾益腎、澀精。全草為豬飼料，又可作綠肥。芡實是睡蓮科芡屬一年生水生草本植物。沉水葉箭形或橢圓腎形，浮水葉革質，橢圓腎形至圓形，葉柄及花梗粗壯，花內面紫色...
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![芡實的主要價值]( "芡實的主要價值")
- 芡實的形態特徵芡實是一年生大型水生草本。沉水葉箭形或橢圓腎形，兩面無刺，葉柄無刺，浮水葉革質，橢圓腎形至圓形，盾狀，下面帶紫色，有短柔毛，兩面在葉脈分枝處有鋭刺;葉柄及花梗粗壯，都有硬刺。花瓣矩圓披針形或披針形，紫紅色，成數輪排列，向內漸變成雄蕊。芡實的生長習性芡實喜温暖、...
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![麪糊糊的做法]( "麪糊糊的做法")
- 主食材：麪粉100克，菠菜2棵，西紅柿1個，雞蛋1個。配料：葱少許，鹽1勺，雞精1勺。步驟1:菠菜西紅柿開水燙一下步驟2:西紅柿，菠菜，葱切碎步驟3:雞蛋打成蛋液備用步驟4:麪粉加冷水調勻步驟5:油熱後加入葱花，菠菜和西紅柿丁炒出湯汁步驟6:加兩大碗水步驟7:水開後淋入麪糊和蛋液攪勻步驟8:加...
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![榴蓮肉黏黏的麪糊糊的正常嗎]( "榴蓮肉黏黏的麪糊糊的正常嗎")
- 可能是變質壞掉了，也可能是過度成熟導致的。一般來説，成熟度較高的榴蓮果實柔軟腐爛。手握榴蓮時可能有粘性，這是榴蓮含糖量高的象徵。這種榴蓮很甜，軟而糯；但榴蓮越成熟，就容易滋生大量細菌，從而導致榴蓮風味的惡化。如果榴蓮發粘，伴隨着發酵酒的氣味和苦味，説明榴蓮已經變質，不能...
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![如何正確勾芡]( "如何正確勾芡")
- 在勾芡的時候，其澱粉的用量是直觀重要的，可根據食材的性質和用量決定澱粉的多少，一般可在3~7克左右，同時在勾芡期間主要用大火，此外還要掌握勾芡的時機，但不要倒入過多的食用油，以免影響最好的效果。在烹飪中很多廚師都喜歡在炒菜的時候勾芡，其實在勾芡的時候首先要注意澱粉的含...
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![山藥芡實蓮子甜湯的做法]( "山藥芡實蓮子甜湯的做法")
- 主食材：薏米仁25克，山藥15克，蓮籽20克，芡實15克，茯苓20克，紅棗幾個。配料：橘皮一片，冰糖15克，水約2升。步驟1:蓮子、芡實、薏米仁清洗乾淨，浸泡一個小時以上。步驟2:加紅棗。步驟3:加茯苓。步驟4:加山藥。步驟5:加橘皮。步驟6:加1升水。步驟7:大火燒開後，轉小火燉一個小時。步驟8:加...
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![麪糊糊怎麼做好吃]( "麪糊糊怎麼做好吃")
- 主食材：麪粉100克，菠菜2棵，西紅柿1個，雞蛋1個。配料：葱少許，鹽1勺，雞精1勺。步驟1:菠菜西紅柿開水燙一下步驟2:西紅柿，菠菜，葱切碎步驟3:雞蛋打成蛋液備用步驟4:麪粉加冷水調勻步驟5:油熱後加入葱花，菠菜和西紅柿丁炒出湯汁步驟6:加兩大碗水步驟7:水開後淋入麪糊和蛋液攪勻步驟8:加...
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![蓮藕米糊怎麼做好吃]( "蓮藕米糊怎麼做好吃")
- 主食材：蓮藕，米粉。配料：無。步驟1:蓮藕去皮切片。步驟2:冷水入鍋，蒸20分鐘。步驟3:蒸好後加温水，料理機打泥。步驟4:藕泥和米粉，加温開水沖泡即可。...
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![芡實是什麼]( "芡實是什麼")
- 芡實是一種睡蓮科植物的果實，其外形為圓球形，大小在5到8毫米之間，外層帶有暗紫色或紅棕色的種皮，有人認為芡這種水生植物的果實可被稱為芡實，也有人將整株水生植物芡當作是芡實。芡實是什麼芡實是睡蓮科植物芡的果實。芡實又名雞頭米、雞頭實、水芡實等，是睡蓮科芡屬一年生水生...
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