什麼茶葉適合煮

老白茶、黑茶（陳年普洱茶）、陳年巖茶、烏龍茶、紅茶等。

老白茶：是白茶中的一種，指的是存放的年份不低於3年的茶。在老白茶的分類當中，包括白毫銀針、白牡丹、壽眉。在六大茶類中，白茶的製作方式最為特別，沒有炒青，也沒有揉捻，只經過萎凋和乾燥而來，從最大程度上保留了白茶的原有形態。

黑茶（陳年普洱茶）：與老白茶一般，存放了多年的黑茶也同樣適合煮着喝。黑茶煮着喝，更快出味，味更濃。黑茶通常都是壓制成餅、沱、磚等緊壓形態，普通的壺泡法沖泡時難以釋放真滋味，採用煮的方式能夠更快出味、味道更濃郁。

陳年巖茶：藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳。陳放了多年之後的巖茶，也是可以煮着喝的，只是把巖茶拿來煮着喝的人較少。武夷山民間對陳年巖茶素有“三年成藥、十年成丹、二十年成寶”的説法。這樣的巖茶，用煮的方式更能激發內部的物質，煮過的巖茶，更有一番滋味。不過，用來煮的巖茶一定不能跑氣、不能變質，否則煮出來的茶滋味會讓人很難接受。