什麼是天麻

蘭科(Orchidaceae)天麻屬無根無綠葉、由真菌供應基本營養的多年生草本。又名赤箭、鬼督郵。球莖供藥用。中國、朝鮮、日本和蘇聯的遠東地區均有分佈。中國主產於四川、雲南、陝西、貴州、湖南、湖北、遼寧、吉林、西藏、台灣等省（自治區），其他省區亦有引種栽培。

天麻球莖肉質肥厚、長圓形，環節均勻，節上生薄膜狀鱗片，頂端混合芽抽出直立的地上莖，高100～120釐米。葉退化成黃褐色膜質鱗片，互生。總狀花序頂生，兩性花，花被合生，歪壺狀，黃綠色。蒴果近圓形，有6條縱縫線。種子細小，紡錘形，有胚，無胚乳（見彩圖）。生產上將混合芽(俗稱鸚哥嘴)已分化完成的球莖稱為箭麻，未分化完成者稱為白麻，其中麻體最小的稱麻米。白麻、麻米可用作無性繁殖的稱種麻。箭麻開花後及種麻產生新生子麻後，原來的麻體都稱母麻。

天麻種子在適宜環境中吸水膨脹，某些真菌菌絲侵入並被種子的胚細胞所消化，分生細胞分裂，使胚脹大擠出種皮，形成原球莖。原球莖又與蜜環菌 (Armillaria-mellea)結合，獲得營養而長大，並在周身萌發多個營養繁殖莖，其上着生子麻。越冬期營養繁殖莖多消亡，子麻分離，蜜環菌菌索又侵入分離後的子麻中攝取營養。當菌絲體深入子麻中柱外消化層細胞處時，大部分被皮層細胞分解吸收，剩餘的被消化層細胞所消化，促使天麻生長。此時頂端及周身又萌發營養繁殖莖，產生各級子麻，依次長成麻米、白麻和箭麻。箭麻再經越冬後抽莖開花結子。完成上述生活史至少需要2年。

天麻喜蔭涼濕潤環境，它和蜜環菌在0℃左右都能安全越冬。蜜環菌菌索在 8℃左右開始生長，種麻在15℃萌發，生長適温均為25℃左右。喜相對濕度較高的新鮮空氣及富含腐殖質的微酸性砂壤土。土壤濕度一般要保持在50％左右；但在早春、秋末非旺盛生長期，土壤宜稍幹。由於蜜環菌的抗逆能力通常強於天麻，不適宜的環境條件常使衰弱的天麻球莖為蜜環菌所分解，需加強管理予以防止。

天麻培育的首要步驟是培養優良的菌材。其方法是冬季砍伐青岡、麻櫟等樹木鋸成段，砍出魚鱗口，接上蜜環菌菌種後埋於窖內，並充分滿足蜜環菌所需生長條件，使蜜環菌侵入樹段併產生大量紅褐色菌索，即成菌材。通常再將菌材間隔置於樹段間，進一步擴大培養，供生產上應用。繁殖方法分無性繁殖和有性繁殖兩種。無性繁殖於天麻收穫後至翌年3月進行，冬栽或春栽均可。如在山坡地栽培多用坑窖，將菌材平放窖內作菌牀，然後將種麻置於緊靠菌材處，用腐殖質土為填覆物。在山洞、地道內栽培時用堆窖，以等體積黃沙和稻殼混合作填覆物。採用有性繁殖時，先在菌材周圍鋪青岡等樹的落葉作成樹葉菌牀，然後將成熟的種子撒於菌材下樹葉層上，加填覆物。

栽培上的關鍵措施在於掌握填覆物適當的水分含量，同時疏鬆表土，清除雜草、雜菌，防治蟲害和覆蓋等。冬季箭麻停止生長後即可進行收穫。作種麻用的白麻要摘除營養繁殖莖後栽種;或埋入稍濕潤的砂土中，置於3℃左右蔭涼處保存。其餘則洗淨、分級、隔水蒸透，投入明礬水中，冷卻後曬乾或在60℃下烘乾，即成“明天麻”，供藥用。

球莖含有天麻苷、對羥基苯甲醛、對羥基苯甲醇、β-谷甾醇、胡蘿蔔苷、檸檬酸、檸檬酸單甲酯、棕櫚酸、香莢蘭醇等。作中藥功能熄風、定驚、止暈，主治眩暈頭痛、四肢痙攣、小兒驚風等。