土豆削皮有一層淡綠色

土豆削皮後有一層淡綠色，説明這是已經開始發芽的土豆，建議立即扔掉。土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素，吃多了會中毒！

質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青（呈綠色）、發芽的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。

土豆削皮後淡綠色是什麼原因？

土豆削皮後有淡綠色，這是土豆皮上所含有的龍葵素的顏色。在馬鈴薯的薯塊中，龍葵素本身就主要集中在表皮部分。

龍葵素是一種有苦麻口感的物質，主要存在於馬鈴薯植株的花和葉子裏，能起到一個預防蟲害的作用。而薯塊中龍葵素的含量很少，所以通常我們食用馬鈴薯都是安全的。但如果薯塊中龍葵素的含量超過20mg/100g，就會危害人體健康。

擴展資料：

龍葵素在日曬發綠或長芽的土豆皮中含量最多。有人吃土豆懶得削皮，或沒注意土豆皮變綠或發芽，這樣即便煮熟，土豆皮中仍會存留着龍葵素。

一般而言，發芽很少的土豆，徹底挖去芽和芽眼周圍的部分，去掉髮綠的部分，還是可食用的。如果土豆發綠的面積較大，發芽的部位也很多，就應該扔掉。切完土豆最好在水中多泡一會，烹調時倒入一些食醋，都可以避免中毒。

參考資料來源：人民網——土豆皮變綠後就不能食用？專家釋疑

土豆削皮後有一層薄薄的綠色，能不能吃？

土豆削皮後呈現淡綠色不能吃了，因為這是已經發芽的土豆。土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青（呈綠色）、發芽的土豆中龍葵素可增加50倍或。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或的龍葵素，則症狀會很重，表現為體温升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。

土豆削皮後呈淡綠色還能吃嗎 土豆削皮後呈淡綠色還可以吃嗎

1、土豆削皮後呈現淡綠色表示不能吃了，因為這是已經發芽的土豆。發芽的土豆會產生一種叫龍葵素的毒素，質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青綠色或者發芽的土豆中龍葵素可增加50倍，對人的身體有很大的危害。

2、吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素，經過15分鐘至3小時就可發病。

為什麼土豆削完皮是綠的，有毒嗎，科學回答

土豆削完皮變綠是因為土豆植株的龍葵素含量提高，受到了光的影響在原位合成了葉綠素，而龍葵素是有毒的。

龍葵素又叫糖苷生物鹼，是在馬鈴薯（土豆）的植株當中存在的一種次生代謝物質。以花當中含量最高，莖葉當中其次，然後塊莖當中也有，但是含量比較低。按照國家品種審定的標準，每百克超過二十毫克的含量就有可能對人畜產生毒害。

在馬鈴薯的薯塊中，龍葵素本身主要集中在表皮部分。如土豆變綠很嚴重，並且又滲入內部很深，就不要食用了。對於部分變綠的土豆，可以把綠色部分全部削掉再食用。

在選購土豆時，發綠的土豆就不要購買，而存放土豆的時候，也一定注意要避光保存。因為每個人的體質都不一樣，如遇到家裏的土豆變綠，實在把握不準的話應當丟掉。

擴展資料

食用土豆的禁忌：

1、忌連皮吃

土豆含有一種叫龍葵鹼的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮裏，紅皮或紫皮多於黃皮，光照使皮色變青者又隨着色深而增多，因此食用時一定要去皮。

2、孕婦忌食

孕婦經常食用龍葵素含量較高的土豆，蓄積在體內有可能導致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的土豆，以防因中毒而流產。

3、忌冷凍

土豆宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的土豆不能食用。

參考資料來源：人民網-吃土豆注意四個忌諱

參考資料來源：人民網-土豆皮變綠後就不能食用？專家釋疑