蕎麵餄餎怎麼和麵
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將蕎麥麵粉、白麵舀入盆中,白麵中加入兩小勺食用鹼面,加入適量澱粉,大約為白麵的十分之一,用剛剛燒開的水一點點倒在蕎麥麵上,用筷子迅速攪動,將白麵用溫水和成麵糰,然後將兩種麵糰混合揉到一塊,硬度比餃子面要稍硬點,麵糰蓋上溼布,放在面盆裡餳30分鐘即可。
工具/材料:蕎麥麵粉、白麵、澱粉、食用鹼面
步驟 (共3步)
按步驟閱讀:
1、蕎麥麵粉倒入盆中
將蕎麥麵粉、白麵舀入盆中,白麵中加入兩小勺食用鹼面,加入適量澱粉,大約為白麵的十分之一即可。
2、開水倒入攪動
用剛剛燒開的水一點點倒在蕎麥麵上,用筷子迅速攪動。
3、餳面
將白麵用溫水和成麵糰,然後將兩種麵糰混合揉到一塊,硬度比餃子面要稍硬點,麵糰蓋上溼布,放在面盆裡餳30分鐘即可。
總結:
用剛剛燒開的水一點點倒在蕎麥麵上,用筷子迅速攪動,白麵中加入兩小勺食用鹼面,加入適量澱粉,大約為白麵的十分之一,將白麵用溫水和成麵糰,然後將兩種麵糰混合揉到一塊,硬度比餃子面要稍硬點,麵糰蓋上溼布,放在面盆裡餳30分鐘即可。
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