北方死麵烙大餅的做法

我是北方人，一直習慣吃麵食，死麵的大餅也很喜歡，吃起來香香的，保留了麵粉的香氣，外邊的皮是脆脆的，而中間則是軟軟的特別有嚼勁。今天教大家做北方的死麵大餅，教程很簡單一看就會，趕緊學一下吧。

操作方法

01

涼水和麵
不要使用熱水燙麵，更不要使用酵母或者泡打粉之類，完全都用不到，直接冷水和麵就可以了。和麵的時候，倒一點點水和一和，再倒水再和麵。

02

不斷揉麵
這是一個力氣活，因為是死麵餅，又是冷水和麵，所以麵糰會比較硬，面和好了之後用手揉成一個麵糰，越光滑越好。揉好麵糰之後，用保鮮膜蓋住醒半小時。

03

做餅
麵糰醒半小時後開始做餅，將麵糰揉的稍微細一些，揪成一個個面劑子，大小隨你自己的意思，用擀麵杖壓一壓，不要太薄，那樣做出來的麵餅不好吃。

04

烙餅
電餅鐺加熱之後，不要使用一點油，將麵餅放進去烙，兩面烙的金黃的時候就可以了，立刻取出來放在乾乾的包袱裡面。