家常烙餅怎麼做好吃

主食材：麵粉500克，溫水320克，食用油適量。

配料：鹽1勺，小香蔥適量。

步驟1:

準備好所有的食材，麵粉裡倒入溫水，先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜或鍋蓋，靜置30分鐘。

步驟2:

這個時間可以去整理一下要做的菜，準備2根小香蔥，清洗乾淨切成香蔥圈。

步驟3:

案板鋪上面粉防粘，把麵糰揉勻，等麵糰變得柔潤細膩的時候，用擀麵杖擀成大薄片，刷上一層食用油（我這個顏色比較黃，是因為我用的是香蔥蝦油，非常香），沒有香蔥蝦油就用普通食用油就好了，然後撒上適量的小香蔥圈。

步驟4:

刷好油的麵餅從挨近自己的一方捲起來，根據自家鍋的大小分成大小合適的麵餅劑子。

步驟5:

取其中的一個按扁，根據自己鍋的大小，用擀麵杖擀成薄厚適中的圓形麵餅。麵餅不要太薄，容易流失水分，也不要太厚，不容易熟。

步驟6:

平底鍋燒熱，放入適量的食用油，把麵餅坯子放進鍋裡，中小火，蓋上蓋子，2分鐘後，開啟，翻面，兩面烙至兩面金黃就好了。

步驟7:

烙餅想要柔軟，一定不能用小火或大火，大火容易糊，小火容易乾硬，所以烙餅要用中火，並且烙的過程中一定要蓋上蓋子，保持麵餅的水分。看，這就是用溫水和麵的烙餅，柔軟得一塌糊塗。

步驟8:

我的家常烙餅不用開水，也不用涼水，簡直香掉牙！看，層層疊疊，柔軟香嫩，一層一層撕著吃好過癮，放上三天都不硬。