苦杏仁最安全的吃法

苦杏仁不要生吃，要煮熟或炒熟食用，控制量（一天不要超過10粒）。在食用苦杏仁的時候，一定要先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以致消除其中的有毒物質。同時一定要去皮、取堅（胚芽）。

1、另外，產婦、幼兒、濕熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。

2、苦杏仁的毒來自於苦杏仁甙水解釋放出的氫氰酸，這種物質會導致細胞窒息，引起組織缺氧。

3、所以我們在生活中要注意苦杏仁的食用。

4、預防苦杏仁中毒，最重要的就是不生吃苦杏仁。

5、如煮熟或炒熟食用，也當控制用量，否則也可能發生中毒。

6、苦、甜杏仁應當鑑別，苦杏仁味苦澀，呈扁心臟形，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對稱;甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略對稱。

7、不能將苦杏仁誤作甜杏仁而生食。

8、擴展資料：苦杏仁，別名：杏仁。

9、拉丁文名：Semen Armeniacae Amarum。

10、為薔薇科植物山杏，夏季採收成熟果實，除去果肉及核殼，取出種子，曬乾。

11、主治功能有降氣止咳平喘，潤腸通便。

12、用於咳嗽氣喘，胸滿痰多，血虛津枯，腸燥便祕。

13、主產內蒙古、吉林、遼寧、河北、山西、陝西。

14、杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。

15、我國南方產的杏仁屬於甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、細膩，多用於食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中。

16、苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達到鎮咳、平喘作用。

17、《本草求真》記載“杏仁，既有發散風寒之能，復有下氣除喘之力”。

18、善止咳化痰而平喘，對肺系的主要病症咳嗽、痰多、喘息又有強烈的針對性，故古今醫家將其作為肺系用藥使用，無論內傷外感，新病痼疾，凡涉肺臟，多用之。

19、注意事項：1.陰虛咳嗽及大便溏泄者忌服。

20、2.《本草經集註》：得火良。

23、3.《本草經疏》：陰虛咳嗽，肺家有虛熱、熱痰者忌之。

24、4.《本草正》：元氣虛陷者勿用，恐其沉降太泄。

25、5.《本經逢原》：亡血家尤為切禁。

26、6.《本草從新》：因虛而咳嗽便祕者忌之。