火腿的做法有什麼

火腿(英語：Ham),是醃製或熏製的動物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿)，是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃製動物後腿，一般用豬後腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加澱粉與食品添加劑，壓制形成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“蘭薰”，是中國傳統特色美食。原產於浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名。

火腿做法以金針火腿絲為例，製作方法如下：

食材：金針菇300克 火腿腸120克 青椒1個 姜1塊 蒜2瓣 葱3根

步驟：

1.金針菇切去根部，洗淨撕開。火腿切片，改刀切絲。青椒去蒂去籽，切絲。姜1塊切末，蒜2瓣切末，葱3根切葱花;

2.鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入姜蒜末炒香，放入金針菇、火腿絲翻炒至斷生;

3.加入料酒半勺、鹽半勺、雞精半勺，切好的葱花翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：火腿性温，味甘、鹹;具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精、益壽延年之功效;可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿痠軟等症。江南一帶常以之煨湯為產婦或病後開胃增食的食品;因火腿有加速創口癒合的功能，現已用為外科手術後的輔助食品。火腿一般人均可食用，產婦、兒童及瘦弱者更宜食用。適宜氣血不足者;脾虛久瀉、胃口不開者;體質虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力者。

火腿做法

導語：火腿的製作歷史已有1200餘年的歷史，而名稱的來源則是起於宋朝建炎年間，迄今為止已有870餘年，相傳抗金名將宗澤回鄉時，浙江義烏百姓醃製鹹豬腿勞軍，宗澤便把鹹豬腿奉獻給皇上，高宗因視剖開的肉色緋紅似火，遂命名為“火腿”。以下是我為大家分享的火腿做法大全，歡迎借鑑！

一、火腿的做法大全

火腿，在古時候就是皇族貴室的貢品，因為火腿的色澤鮮豔，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，讓人齒頰留香，到現在，火腿不僅暢銷國內，還遠銷國外，散發着它千百年特有的誘人魅力。而且火腿的存儲時間長，不易壞，是廚房裏的必備的食材啊。

1、粥類：火腿鹹蛋粥

材料：熟蛋黃四個，火腿250g，泰國香米100g，高湯500ml，

做法：

1、先將熟鹹蛋黃四個用湯勺背碾碎，瘦火腿肉切成細絲，高湯一碗(骨湯或者雞湯都可以)。

2、將泰國香米淘洗乾淨，倒入砂鍋中，加入高湯，半鍋水，下入火腿絲，攪勻。

3、大火燒開後，下入鹹蛋黃攪散，然後改小火，熬煮15-20分鐘，每間隔5分鐘開一次蓋，用勺子鏟動一下，避免糊底哦。

4、煮至粥變得均勻濃稠，加入適量雞精、白胡椒粉調味，即可關火，最後撒上葱花即可。

小提示：

因為鹹蛋和火腿本身已經很鹹，所以在煮這款的粥的時候可以少加鹽，以免味道太過強烈哦!)

2、湯類：火腿冬瓜湯

材料：冬瓜200g，火腿200g，鹽20g，姜20g，植物油15ml，蝦皮50g，

做法：

1、冬瓜洗淨切片，火腿切丁，姜切絲。

2、鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入薑絲爆香。

3、放入火腿丁，翻炒幾下。

4、放入冬瓜片，繼續翻炒半分鐘。

5、鍋中倒適量水，沒過菜1公分即可。

6、待水燒開，加蓋小火燉煮。

7、10-15分鐘關火，撒上蝦皮，即可出鍋。

小提示：

1、冬瓜儘量切薄片，燉煮後入口即化，口感較好。

3、炒菜類：西蘭花炒火腿

材料：西蘭花250g，火腿200g，鹽20g，雞精20g，澱粉10g，食用油15g，蒜10g，

做法：

1、西蘭花掰成小朵，入加了鹽的沸水中略焯，撈出後過涼備用。

2、鍋中加適量油燒熱，加入蒜末煸炒出香味。

3、加入火腿片炒透，加入西蘭花快速翻炒。

4、加鹽調味，雞精，勾入少許水澱粉，即可出鍋。

小提示：

1、西蘭花含有豐富的維生素K，經常沸水焯過後加入不必翻炒過久，以免破壞營養哦。

二、火腿的營養價值

營養價值

1、火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質。

2、火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

3、火腿肉性温，味甘鹹具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效。

4、可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿痠軟等症。

5、因火腿有加速創口癒合的功能，現已用為外科手術後的輔助食品。

食用效果

火腿性温，味甘、鹹

具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效

可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿痠軟等症。

江南一帶常以之煨湯作為產婦或病後開胃增食的食品因火腿有加速創口癒合的功能，現已用為外科手術後的輔助食品。

三、火腿的選購方法

選購火腿要注意將其與火腿腸、臘肉以及西式火腿區別開來，除了原料、製作工藝、口味的區別之外。價格懸殊是主要的差別。前者為特選純豬肉食品，屬高檔食品，在深圳的`一些超市裏零售價約為40元一公斤，而後者價格就要便宜得多，因為它的原料除一般豬肉外、還有澱粉等其它配料，屬中低檔食品。要吃上歷史悠久、口味純正的火腿就要不怕破費。

以前的火腿銷售方式是整腿出售和切割零售。為了符合現代人高品質、快節奏的生活，火腿的各個生產廠家現在均有小包裝系列在各大超市出售，小包裝又有塊形裝與片形裝，重量也各不一樣。如果想一餐吃完不浪費，200克左右最划算，如果想要作佐料選用100克最合算，總之，可根據生活的需要任意選擇。市面上的火腿多為瘦肉，它色澤紅潤、晶瑩剔透、水分較乾肥瘦火腿相對來説就少些，它肥而不膩，更適合清蒸，別有一番風味，價格也比淨瘦肉火腿便宜，更適合家庭消費。

四、產婦能吃火腿嗎

產婦慎吃。江南一帶常以之煨湯作為產婦或病後開胃增食的食品，因火腿有加速創口癒合的功能，現已用為外科手術後的輔助食品。火腿營養豐富，長期以來深受人們的喜愛，更受產後虛弱、需要進補的產婦的青睞。但是，如果產婦吃火腿食不得法，也會適得其反，甚至影響下一代的健康。

火腿中含有一種亞硝酸鹽的物質，這種亞硝酸鹽是亞硝胺的前體物質，它在人體胃酸的作用下可轉變為亞硝胺。眾所周知，亞硝胺是一種極強的致癌物質。處在哺乳期的產婦，如果大量吃火腿，會或多或少地把一部分上述物質通過乳汁帶給嬰幼兒。由於嬰幼兒肝臟的解毒功能不全，腎臟的排泄能力又有限，這種積蓄下來的亞硝胺類物質在嬰幼兒體內，很容易對食管、胃、肝和呼吸道造成損害。

令人欣慰的是，科學實驗證實，人們一旦吃進了含有較多亞硝胺前體物質的食品如鹹魚、鹹肉、火腿等後，如果再吃一些含維生素C較多的蔬菜和水果，維生素C就會阻斷亞硝胺在體內的形成。但是，如果亞硝胺在體內已形成，維生素C也就失去了它的作用。因此，產婦在吃此類食物的同時，應多吃一些水果、蔬菜。

火腿的做法

導語：火腿的做法是非常的多的`，不同的地區的做法也是不一樣的，那麼他的做法有哪些呢，我分享他的做法大全給大家參考下吧。

火腿的做法大全

蜜汁烤火腿

食材

火腿1塊，蜂蜜3匙，芥末3匙，丁香適量，鳳梨沾醬適量。

做法

1、將買回來的火腿去皮，在火腿表面略切格子狀。

2、 將蜂蜜和芥末調勻，將調勻的芥末和蜂蜜擦在火腿表皮，再將丁香適量插在火腿上。

3、將處理好的火腿放入烤箱，用150℃烤10～15分鐘，再換180℃烤20分鐘即可搭配鳳梨沾醬一起食用。

火腿炒蔬菜丁

食材

火腿，速凍蔬菜丁，鹽，白胡椒碎，澱粉，味精。

做法

1、火腿切丁。

2、速凍蔬菜丁解凍洗淨(內含玉米，甜豆，胡蘿蔔丁，普通超市就有售)。

3、熱油鍋，下火腿丁翻炒出香味。

4、倒入蔬菜丁翻炒。

5、取小碗，放適量鹽、白胡椒碎、澱粉，加水拌勻成芡粉水。待蔬菜丁熟後倒入勾芡。最後加入少許味精，起鍋。

火腿炒雞蛋

食材

2根火腿腸，2個雞蛋，適量油，適量鹽，適量葱，適量青椒。

做法

1、火腿腸切片。

2、雞蛋打散備用。

3、青椒切絲，葱切小段。

4、先炒雞蛋，依個人口味掌握幾分熟，盛出備用。

5、鍋中留少許油，放入火腿片翻炒片刻。

6、放入炒的的雞蛋。

7、再放入青椒絲，加鹽，翻炒片刻即可盛出。