![泡酸筍要焯水嗎]( "泡酸筍要焯水嗎")
- 泡酸筍要焯水，因為焯水是做飯的一道工序，讀作chāoshuǐ，指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。中國優良的筍用主要竹種有長江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台灣等地的麻竹和綠竹等...
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![酸筍怎麼製作]( "酸筍怎麼製作")
- 1、將筍切去老的部分，剝去筍衣，將筍切絲。2、筍子處理好後，加入生水或過濾水，沒過筍子，上面壓個東西，確保筍子全在水面下。3、放置24小時後的筍子已有酸味，把泡筍子的水倒掉，加入鹽巴。4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水，把筍子壓緊，室温放置24小時。5、24小時後裝罐，一定要使勁壓緊，多的...
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![酸筍的功效與做法]( "酸筍的功效與做法")
- 酸筍作為美食中的一種，適當的攝入酸筍，能夠達到開胃健脾的功效。其實酸筍屬於低糖低脂肪類的食物，有三高的患者在生活中可以適當的吃酸筍，其實酸筍裏面含有大量的膳食纖維，可以起到潤腸通便的作用，只是酸筍屬於寒涼性的食物，需要適當的使用。01美容養顏由於適當的攝入酸筍之後能...
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![幹竹筍用熱水泡還是冷水泡]( "幹竹筍用熱水泡還是冷水泡")
- 幹竹筍用熱水泡比較好。幹竹筍怎麼泡法最快：竹筍十分堅硬，很難浸透浸軟，一般用清水浸泡用時較多，至少需要1-2周。所以，如果想要快速泡發可採取下面的方式：方法1：先用温水浸泡一二天，記住是用温水。再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防...
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![泡椒筍尖怎麼製作]( "泡椒筍尖怎麼製作")
- 將竹筍洗淨，之後切片，放入沸水中，並加1勺鹽焯燙半分鐘後撈出瀝乾水分，大蒜去皮洗淨切碎，葱和生薑切片，瀝乾水的竹筍片放在大碗內，倒入其餘所有調料拌勻，拌勻後的泡椒竹筍倒入一個乾淨無油的密閉容器內，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。工具/材料:竹筍、野山椒、食鹽、姜、八角、花...
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![做酸筍要不要煮熟]( "做酸筍要不要煮熟")
- 1、做酸筍就和做酸蘿蔔一樣，如果事先將筍子放在鍋中焯水的話，會出現筍子泡製變軟的情況。2、而且煮熟之後，筍子中會有大量的水分，不利於酸筍的製作。3、因此，生活中常見的酸筍製作都是放的生的筍子而不是熟筍。...
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![筍乾怎麼泡發最快]( "筍乾怎麼泡發最快")
- 1、清水浸泡：筍乾一般要提前一晚用清水浸泡，這樣可以讓附着於筍乾表層的筍箾（筍中自帶的鹼類物質）充分吸水溶解清洗掉，注意要間隔6-8小時換水一次，夏季天氣炎熱，一定要封保鮮膜後放冰箱冷藏。2、高壓鍋煮法：浸泡好的筍乾放到高壓鍋中，加水至浸沒筍乾高出2cm以上的水量，大火燒至高壓...
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![怎樣去泡發竹筍]( "怎樣去泡發竹筍")
- 1、去泡發竹筍可以先用温水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡竹筍。2、另外還可以先拿開水煮15分鐘，因為筍乾本身就是經過特別烤烘的乾貨了，然後用刀切成你想要的形狀，讓它一直泡在水裏等12小時。...
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![泡椒筍尖的危害]( "泡椒筍尖的危害")
- 泡椒筍尖的危害是不宜多吃，醃製的東西，泡菜，筍片等，在製作的過程中，會產生一種致癌物質亞硝酸鹽，時間越長，這種物質積累的越多，超過人體的最大攝入量，貌似只有幾克，會對健康造成極大的不利。筍尖的功效與作用1、開胃健脾，竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、...
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![泡筍乾用什麼水]( "泡筍乾用什麼水")
- 將幹筍放入熱水中浸泡。待涼時，擱置一旁，繼續浸泡。每天換水。換水的時候最好把筍子一起煮，文火鍋中煮沸，這樣不容易變質。浸泡3天后，基本可以切了。此時，將筍乾切片，繼續浸泡2天，味道會很好。也可以用淘米水泡一下，這樣不容易變質，泡的也很快。泡發的筍乾要過水麼：可以過水也可以不...
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![酸筍為什麼那麼臭]( "酸筍為什麼那麼臭")
- 酸筍是經過發酵、加工後的食物，它在醃製過程中會產生氨基酸等物質,所以它聞起來會有些臭。酸筍是廣西的一種傳統調味品，當地的人們習慣在菜餚中加入少量的酸筍，使菜餚的味道更加濃郁綿長。在酷暑天，人們也會在剩菜中加入少許的筍汁，即使剩菜過了夜也不會有餿味。當地的人通常...
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![野酸筍肉絲的做法]( "野酸筍肉絲的做法")
- 主食材：豬肉100克，酸筍150克。配料：油15克，鹽1克，生抽3克，料酒10克，澱粉4克，青椒1個，紅椒1個，洋葱30克。步驟1:準備好自制酸筍。步驟2:酸筍切絲；豬肉洗淨切絲加料酒澱粉生抽拌勻；洋葱青紅椒洗淨切絲備用。步驟3:鍋中油熱滑散肉絲盛出備用。步驟4:倒入青椒煸炒至軟盛出備用。步驟5:鍋...
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![桂林酸筍的做法]( "桂林酸筍的做法")
- 桂林酸筍的做法：材料：春筍適量，玻璃罈子一個。做法：1、將春筍去殼洗淨，先切段再切片。2、整齊的碼在罈子中，加入沒春筍的水，密封一星期即可。擴展知識：竹筍（英語：bambooshoot），是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，...
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![筍乾泡過後如何保存]( "筍乾泡過後如何保存")
- 1、瀝乾多餘的水。2、加入適量鹽，攪拌均勻，裝入塑料袋中。3、如果在2-3天內吃完，請存放在冰箱中。如果您將其存放更長時間，請將其存放在冰箱中。4、冬天泡水（經常換水）不會壞，但泡久了竹筍容易變軟變粉，影響脆度。同時，營養成分也會被破壞和流失，失去竹筍的酥脆風味。乾的筍乾怎麼...
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![老筍乾怎麼泡發]( "老筍乾怎麼泡發")
- 1、按照用量（兩片筍乾是一整棵筍芽，泡好後可炒1盤）把老筍乾放入涼水中浸泡1-2小時；2、洗淨後放入高壓鍋內，用涼水浸沒，在煤氣灶上煮開。煮開跑氣後，用小火接着煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態。3、鍋涼後，把發好的老筍乾清水洗淨，即可烹飪。4、如果老筍乾一次發多了，可以一直在涼水盆裏泡...
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![酸辣拌筍絲怎麼做]( "酸辣拌筍絲怎麼做")
- 1、竹筍洗淨切成薄片再切成絲；用水沖洗幾次，然後放清水，加入米醋，把筍絲浸泡住；2、香葱洗淨，葱白和葱綠分別切成段，生薑大蒜切成碎粒，幹辣椒切成小段；鍋內放油，油温後，以温火加入花椒粒和葱白炸香後撈出；3、放入幹辣椒炒翻色；放入生薑，大蒜粒炒香，再放入筍絲；加鹽，大火快炒一分鐘，調入雞精4...
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![竹筍泡菜怎麼做]( "竹筍泡菜怎麼做")
- 製作竹筍泡菜時，首先將竹筍去殼洗淨，切開後放入鹽水中煮開，接着放入桂皮、料酒、八角等調味料煮30分鐘左右。煮好後去沫倒出晾涼，準備好泡菜壇，將晾好的湯料倒入壇中，加入辣椒麪，密封一星期即可，切記製作過程中不可沾油。竹筍、料酒、辣椒麪、鹽、八角、桂皮。將竹筍去殼洗淨，用刀...
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![酸筍]( "酸筍")
- 螺螄粉因為竹筍酸而發臭。酸筍是由新鮮竹筍經工藝發酵後酸化而成。加工後，它們有一種強烈的酸味和臭味。酸筍是廣東南雄的傳統調味品。菜品中加入少量酸筍，風味濃郁綿長。螺螄粉選用柳州特有的軟、韌、爽口的米粉，配以酸筍、花生、炒腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、新鮮青菜等配料，濃...
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![幹竹筍如何泡發]( "幹竹筍如何泡發")
- 1、方法1：先用温水浸泡一二天，記住是用温水。再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500～3000克，質量好的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裏面，以免筍乾發黑。2、方法2：如果用...
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![幹筍子怎麼泡發]( "幹筍子怎麼泡發")
- 幹筍子的泡發方法是：先把幹筍洗淨，放入淘米水浸泡3小時左右，直至變軟撈出，再用水洗淨，然後在水中浸泡24小時，每6-8小時換水一次，共換水3-4次，在鍋內倒入水，加入白糖、筍乾，中火煮至變軟撈出，把筍乾放入涼水中過涼，沖洗換水3-4次，控幹水分後倒入啤酒，浸泡30分鐘後，反覆搓洗，然後用水衝淨即...
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![怎麼泡酸菜]( "怎麼泡酸菜")
- 1、先將芥菜洗淨掛在陽台上晾曬一天，同時準備好一個乾淨的罈子，在芥菜曬好後就倒入罈子裏。2、然後起鍋燒水，加入適量鹽、花椒，燒開後盛出放涼，再倒進罈子，密封好壇口，放置半個月即可食用。3、酸菜可以做成酸菜鯽魚湯，我們先將鯽魚用鹽、料酒醃製一會，同時將酸菜、蒜、姜切成小塊...
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![醃酸筍家常做法]( "醃酸筍家常做法")
- 醃酸筍家常做法：食材準備：筍、鹽巴、陶罐。1、醃酸筍的季節在春秋兩季，當竹子出筍後，長出約30公分高時，連根砍下，剝去筍殼。2、將筍切成筍絲或筍片，放於陶罐中。3、撒上鹽巴，置於火塘邊，烘烤數日，酸味即出，便可隨食隨取。酸筍可單獨吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮着吃，其味鮮美，凡食者...
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![冬筍幹怎麼泡發]( "冬筍幹怎麼泡發")
- 把筍乾清洗乾淨，放入大盆裏，加入適量熱水，浸泡一個晚上；然後將浸泡好的筍乾放入鍋裏，加入蓋過筍乾的水，大火燒開，轉小火煮20分鐘，放鍋裏泡一個小時。泡好以後，用清水洗淨，切成片；筍乾全部切好後放入高壓鍋裏，加入適量水，選擇雞鴨肉鍵即可；將煮好的筍乾瀝乾水分，這樣冬筍幹就完全泡發好了...
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![筍乾怎麼泡發]( "筍乾怎麼泡發")
- 1、準備好筍乾。2、將竹筍泡在冷水中，大約泡一個星期左右。3、將泡好的竹筍切片，切的時候越薄越好。4、將切好的竹筍繼續泡在冷水中，三四天即可，中途每天換水。完成。關於筍乾怎麼泡發的相關內容就介紹到這裏了。...
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![筍是酸性還是鹼性?]( "筍是酸性還是鹼性?")
- 筍是鹼性。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵和多種維生素和胡蘿蔔素。屬於鹼性食物。食物的酸鹼性，是説食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，被譽為人體垃圾的"清道夫"，筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍...
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維知科普網
