![豆腐腦為什麼成絮狀]( "豆腐腦為什麼成絮狀")
- 1、豆腐腦之所以做好之後呈絮狀，很有可能是豆漿濃度不夠的緣故，建議在製作豆腐腦的時候要控制好水和豆子的比例，且比例要高於1：8左右，這樣打出來的豆漿才會更濃郁，做出來的豆腐腦也會更容易凝固。2、再者製作豆腐腦的時候都要用到內酯，要將它用涼開水進行融化添加，不能直接用開水...
- 30823
![簡易豆腐腦怎麼做好吃]( "簡易豆腐腦怎麼做好吃")
- 主食材：內酯豆腐1塊，牛肉適量，胡蘿蔔適量，木耳適量，蒜薹適量。配料：葱適量，料酒適量，老抽適量，白胡椒適量，水澱粉適量，鹽適量，雞精適量。步驟1:選用盒裝內酯豆腐，勺子挖成片狀，開水蒸6分鐘。步驟2:油燒熱，放入葱花、牛肉粒、料酒、炒熟。步驟3:再放入胡蘿蔔絲、木耳絲、蒜薹粒，炒至斷生。...
- 17963
![豆腐腦的製作方法]( "豆腐腦的製作方法")
- 豆腐腦怎麼做:食材：內脂豆腐400克、雞蛋1個、豬肉100克、黃花菜20克、香菇30克、黑木耳20克、生薑1塊、大葱1段豆腐腦的製作方法：1、葱切段，木耳泡發切絲，黃花菜切段；2、香菇泡發切絲，姜切末，瘦肉切片；3、內酯豆腐放入盤中；4、熱鍋下油，放入瘦肉炒勻，加葱段、薑末炒香，加入香菇、香菇...
- 3164
![豆腐腦的做法]( "豆腐腦的做法")
- 將200克幹黃豆清水泡發8-10小時，泡好的黃豆洗淨加清水，磨成濃豆漿，磨好的豆漿過濾備用。豆漿小火煮透，煮好的豆漿撇去浮末，關火。內酯放入容器中，加清水調勻，豆漿温度降至80-90度，衝入裝內酯的容器中，拌勻靜置15分鐘，豆腐腦用生抽、蝦皮、紅椒、芝麻油調味即可食用。怎樣做豆腐腦:...
- 27467
![肯德基早餐有豆腐腦嗎]( "肯德基早餐有豆腐腦嗎")
- 肯德基早餐沒有豆腐腦。肯德基早餐是肯德基品牌推出的早餐系列。肯德基早餐種類豐富，套餐配套齊全，為不同口味的觀眾提供了方便和享受。特別是對於上班族來説，肯德基早餐是一種方便快捷的早餐食品。肯德基早餐包括豬裏脊蛋堡、田園脆皮雞堡、芝士蛋堡、皮蛋瘦肉粥、海鮮蛋粥...
- 28409
![豆腐腦的保存方法是什麼]( "豆腐腦的保存方法是什麼")
- 1、陰涼通風處保存：新買來的豆腐腦當天不食用，可以放在比較陰涼的地方，通風性能良好的環境中保存。2、煮熟了保存：把豆腐腦用清水煮時放入一些食鹽，煮熟了再保存這樣保存的時間可以長一些。3、鹽水浸泡：把食鹽放在冷水中、等待鹽全部溶化在冷水中把水燒開，把燒開的冷水放在盆中...
- 21156
![豆花是不是豆腐腦]( "豆花是不是豆腐腦")
- 豆花是不是豆腐腦的答案是：不是豆花並不是豆腐腦，它們不是同一種食物，兩者雖然都是由黃豆做成豆腐時所加工出來的東西，但是卻有着一定的區別。在製作豆腐的時候，首先出來的是豆漿，然後是豆腐腦，其次就是豆花，最後就是豆腐。豆腐腦和豆花在製作材料上是沒有什麼區別，都是用黃豆製作...
- 9466
![自制豆腐腦怎麼做好吃]( "自制豆腐腦怎麼做好吃")
- 主食材：黃豆150克，水1.2升，內酯3克。配料：瘦肉40克，香菇(幹)4個，筍乾4根，葱2根，甜椒20克，姜1片。步驟1:黃豆提前一晚用冷水泡發，泡好後洗淨撈出待用，另用一個容器取1200毫升的涼水步驟2:找一個大容器把黃豆和水倒進去，打開原汁機，用大勺子一勺一勺的舀黃豆和水到原汁機裏面打豆漿，舀的...
- 4735
![豆腐腦滷汁的做法大全]( "豆腐腦滷汁的做法大全")
- 豆腐腦滷汁，是一道濃香嫩滑非常美味的家常小吃，做法簡單，下面小編把它的做法分享給大家參考。工具/材料豆腐腦，肉末、香菇，薑蓉、蒜蓉、豆醬、生抽、老抽適量。操作方法01把剛煮熟的豆腐腦準備好。02肉末加生抽、鹽醃製好，香菇末、薑蓉、蒜米混合一起準備好。03豆醬、剁椒準備...
- 27529
![豆漿做不成豆腐腦是怎麼回事]( "豆漿做不成豆腐腦是怎麼回事")
- 1、豆漿濃度不夠：豆腐腦不凝固。很可能是豆漿的濃度不夠。建議在製作前控制水與豆的比例。豆與水的比例應高於1:8。豆腐腦的味道更好。更豐富。2、混凝劑用量不對：通常在製作豆腐腦時，每1斤豆漿中加入5克左右的內酯。如果量不夠，一部分豆漿會凝固，另一部分不會凝固，太少也會做...
- 12680
![家庭版豆腐腦怎麼做好吃]( "家庭版豆腐腦怎麼做好吃")
- 主食材：黃豆150克，水1200毫升，內酯3克。配料：料理機1台。步驟1:150克，黃豆浸泡過夜後加入1200毫升的水，打成豆漿步驟2:紗布濾掉豆渣步驟3:不停的攪拌，將豆漿煮沸後改成小火煮三分鐘，關火後再晾三分鐘，挑掉豆漿表皮的一層豆腐皮步驟4:三克內酯用少許水化開步驟5:將豆漿倒入內脂裏，不...
- 30110
![豆腐腦（從黃豆開始）怎麼做好吃]( "豆腐腦（從黃豆開始）怎麼做好吃")
- 主食材：黃豆100克，水1000毫升，葡萄糖內脂2.5克。配料：醬油適量，醋適量，香油適量，紅油辣子適量。步驟1:黃豆泡一夜，變大變軟步驟2:用破壁機或者豆漿機啥的，加水，把黃豆打成漿，然後用紗布過濾出豆渣不要步驟3:豆漿放鍋裏，煮開，撇沫，再煮兩三分鐘步驟4:葡萄糖內脂放入20g左右的水，化開備用...
- 20421
![做豆腐腦的比例和方法]( "做豆腐腦的比例和方法")
- 碾成碎瓣的黃豆5千克，蒜泥500克，精鹽100克，熟石膏粉225克，味精5克，幹菱粉3.25千克，瘦嫩羊肉1.5千克，口蘑250克，花椒5克，醬油500克，辣椒油100克，麻油100克。制豆腐腦：(1)將黃豆用涼水泡脹(春、秋季需泡3～6小時，夏季泡1小時，冬季泡五六小時，天冷急用，可用温水泡)，加水約15千克磨成稀糊，越細越...
- 4282
![做豆腐腦需要什麼材料]( "做豆腐腦需要什麼材料")
- 做豆腐腦需要黃豆、內酯、水。豆腐腦又稱水豆腐，是一道著名的傳統特色小吃。利用大豆蛋白製成的高營養食品，多在晨間出售，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。1、豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需...
- 22298
![自制豆腐腦不用內脂怎麼做]( "自制豆腐腦不用內脂怎麼做")
- 原料與工具。原料:幹黃豆200克(充分泡發後約為500克左右),水2500克,釀造白醋2大勺(1大勺=15ml)。要準備的輔助工具:。1、一個可以濾水的容器(蒸籠、洗菜籃都可以)。。2、一個與濾水容器形狀相同但小一點的容器做壓豆腐之用。。3、紗布1塊。開始製作。1、黃豆用清水泡一夜...
- 7790
![我是特種兵吃豆腐腦是第幾集]( "我是特種兵吃豆腐腦是第幾集")
- 電視劇《我是特種兵》是根據網絡小説《最後一顆子彈留給我》改編。劇中吃豆腐腦的劇情是出現在第15集中。食堂上了碗漂亮的豆腐腦，令他們都很嘴饞。範天雷到後，善明説開飯，每人都搶着吃。何晨光看看和對面龍龍沒有動勺子，何晨光説自己沒胃口，王豔兵端過何晨光就吃，龍龍的給李二...
- 30374
![豆腐腦和豆花的區別]( "豆腐腦和豆花的區別")
- 豆花放入模具裏面壓實更加凝固之後就是豆腐了，所以製作豆腐的流程就應該是這樣的：豆漿-豆腐腦-豆花-豆腐。市面上還有老豆腐之類的概念，其實這些豆腐的差別都僅僅是在製作豆腐的過程中豆腐的凝固程度不同而已。豆腐腦又稱水豆腐，是一道著名的傳統特色小吃。利用大豆蛋白製成...
- 30475
![肉滷豆腐腦怎麼做好吃]( "肉滷豆腐腦怎麼做好吃")
- 主食材：豆漿1000克，豬肉50克，黃瓜40克，紅椒5克，黃椒5克，水適量。配料：油適量，適量適量，料酒1/8勺，葱15克，生抽適量，老抽1/8勺，雞精適量，白糖適量，澱粉1/8勺，水澱粉適量，凝固劑2克。步驟1:將豆漿倒入煮鍋中，煮開後撇去浮沫，煮1分鐘。將凝固劑倒入大碗中,將煮開的豆漿立即倒入。步驟2:蓋上蓋子...
- 3794
![內酯點豆腐腦出水多怎麼回事]( "內酯點豆腐腦出水多怎麼回事")
- 豆腐腦水多可能是豆子和水的比例沒有把握好。一般豆子和水的比例是1：5或1：6，只有按照這個比例，豆腐腦才能做成功。豆腐腦又稱水豆腐，是一道著名的傳統特色小吃。豆腐腦是利用大豆蛋白製成的高營養食品，多在晨間出售，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏...
- 6684
![豆花和豆腐腦的區別]( "豆花和豆腐腦的區別")
- 一、豆腐腦豆腐腦的最大特點是豆腐的細嫩以及柔軟，故稱豆腐中的腦，因此要掌握點滷的技巧。它要求熬漿用微火，不能溢鍋，使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾滷時用急火，一開鍋就行。二、豆花和豆腐腦的區別豆花和豆腐腦其實都是做豆腐的中間產物，豆腐腦是最先出來的，比較嫩，用筷子夾不起來...
- 13052
![豆腐腦用什麼凝固最好]( "豆腐腦用什麼凝固最好")
- 豆腐腦用什麼凝固最好的答案是：滷水；石膏粉；內脂豆腐腦的口感取決與凝固劑的選取，根據制豆腐所用凝固劑的不同和豆腐的含水量，習慣上將豆腐分為老豆腐和嫩豆腐。老豆腐，又稱北豆腐、硬豆腐，是指含水量80%—85%的豆腐。豆腐腦一般用的滷水、石膏粉或者內脂作為凝固劑。滷水又稱作...
- 13760
![鮮牛奶呈現豆腐腦狀還可以飲用嗎]( "鮮牛奶呈現豆腐腦狀還可以飲用嗎")
- 這種情況是千萬不能喝的，説明牛奶已經壞了。這種情況有兩個主要原因需要考慮，一是鮮奶殺菌不徹底，裏面含有細菌和微生物，時間長了會凝結成塊；二是鮮奶包裝不當，導致鮮奶中滋生細菌，微生物使鮮奶變質結塊。食用後，很容易威脅到人體的健康。因此，不建議在牛奶變成豆腐狀後飲用。怎麼...
- 29814
![蛋羹豆腐腦怎麼做好吃]( "蛋羹豆腐腦怎麼做好吃")
- 主食材：山藥30克，番茄半個，雞蛋1個，西蘭花20克。配料：無。步驟1:磕入雞蛋，分3次加入半雞蛋殼水。步驟2:攪打均勻，撇去浮沫。步驟3:蓋上盤子，中火蒸15分鐘。步驟4:山藥去皮，切小塊。步驟5:上鍋蒸20分鐘。步驟6:西紅柿劃十字，開水浸泡10分鐘。步驟7:老皮去籽，剁碎。步驟8:蒸熟的山藥，碾...
- 27974
![一塊嫩豆腐做出好吃的豆腐腦的做法]( "一塊嫩豆腐做出好吃的豆腐腦的做法")
- 主食材：嫩豆腐350克，韭菜50克，胡蘿蔔1塊，蟲草15克，木耳6朵，雞蛋1個。配料：蝦皮1把，澱粉3勺，豆瓣醬1勺，老抽1小勺，蟲草15克。步驟1:食材準備步驟2:配料切好，雞蛋和澱粉調好備用步驟3:豆腐用開水燙一下步驟4:用勺挖成小份步驟5:鍋中放水步驟6:加入老抽步驟7:放入豆瓣醬步驟8:加入胡蘿蔔...
- 6398
![家常豆腐腦湯怎麼做]( "家常豆腐腦湯怎麼做")
- 豆腐腦湯怎麼做?家裏面製作豆腐腦湯的方法很簡單。主要用料有幹黃豆水，葡萄糖內酯。我比較喜歡吃鹹味的澆頭，用香菇木耳金針菇生抽。也可以根據自己的喜好隨意搭配，用白菜丁加上肉丁炒出來的焦土也特別好吃。澆頭沒有特殊的要求，也可以使用木耳黃花的，反正自己喜歡吃什麼就做...
- 13722
維知科普網
