白胡椒黑胡椒是來自同一種植物嗎？

白胡椒黑胡椒是來自同一種植物嗎？的答案是：當然是

黑胡椒和白胡椒其實是同一種植物的果實，只是它們的採摘與處理方法不同而已。如果我們是要做鐵板類、煎烤類的食物，那一般使用黑胡椒粉進行調味。因為黑胡椒粉比較容易在做菜的過程中揮發的，所以不宜煮得太久，當我們在做鐵板燒或其他燒時烤，只需要在快完成的剎那撒上一點黑胡椒，就會有好滋味了。像我們去西餐廳點牛排吃，美味的牛排上就是撒了黑胡椒粉，讓整份牛排更香、更誘人。白胡椒主要盛產在廣東、廣西和雲南等地，藥用價值很高。如果我們是要燉湯或調製肉餡兒，此時就要選擇白胡椒，比如很多廣東人煲的靚湯裏，就很喜歡放白胡椒。因為添加了白胡椒的湯往往更清香，讓人有胃口。

黑胡椒是由未成熟的胡椒漿果製成的，果實在熱水中燙煮，熱度破壞了果實細胞壁，因此最後顏色是黑的。果實被烘乾後，包裹種子的果皮漸漸變黑並收縮成薄皺的一層。白胡椒是由剝掉果皮的胡椒種子製成的，通常採用完全成熟的果實，浸泡後剝掉果肉，最後將它乾燥。因為多一道工序，價格比起同等級的黑胡椒會略高一些。

白胡椒更主要的是藥用價值，調味的作用就稍次。它的味道相對黑胡椒來説更為辛辣，因此具有更強的暖身驅寒功用，肺寒痰多的人可以多用白胡椒來煮羊肉湯，温肺化痰止咳。如果有些人會因為腸胃虛寒造成的肚子痛、瀉肚的話，可以在平時燉湯的時候加入人蔘、白朮和白胡椒，這樣除了驅寒之外，也具有温補脾胃的作用。總而言之白胡椒對於體質偏寒的人來説，適合食用。

黑胡椒也具有暖身驅寒的功效，但中醫認為，顏色黑的食材會入腎。因此黑胡椒具有温補脾腎的功效，適合腎虛的人食用。但無論黑胡椒和白胡椒，都不適宜在夏天食用，因為本身燥熱，吃多了容易上火。

在烹飪時，黑胡椒和白胡椒的區別主要在於：黑胡椒的味道更加濃烈辛辣，更適合做牛肉、內臟等，同時烹飪的時間不能過長，時間久了黑胡椒會因為揮發而失去辛辣的味道。白胡椒相對來説更加的温和，適合用於燉肉、燒魚、酸辣湯等，既不影響菜品成色又包含特有的胡椒香氣。總的來説，黑胡椒適合用於烹調紅肉，而白胡椒適合用於烹調白肉。