為什麼街邊賣的烤紅薯會有一層硬硬的褐色東西

為什麼街邊賣的烤紅薯會有一層硬硬的褐色東西？這是支付寶螞蟻莊園小課堂每天的凌晨題目，答對後能領取小雞飼料，下面小編就給大家帶來了支付寶螞蟻莊園小課堂2021年12月10日每日一題正確答案，不清楚的朋友不妨隨三大媽小編一起來看看吧。

莊園小課堂往期答案彙總。

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今日題目：為什麼街邊賣的烤紅薯會有一層硬硬的褐色東西？

A、紅薯自身糖分濃縮。

B、刷了糖漿。

正確答案：A、紅薯自身糖分濃縮。

答案解析：

我們平時吃街邊賣的烤紅薯感到甜甜的，正是因為紅薯裏面含有糖分。街邊賣的烤紅薯需要對紅薯加熱烤熟。隨着紅薯內水分的不斷地被烤乾，紅薯自身糖分也會濃縮。

而街邊賣的烤紅薯由於需要保持烤紅薯的温度，會不斷給烤紅薯增加温度，直至烤紅薯賣出去。這就導致了烤紅薯的糖分也會不斷的濃縮，最終導致紅薯自身糖分濃縮成一層硬硬的褐色東西。

首先，蕃薯在烤的過程中，水分流失、糖分濃縮；其次，隨着温度的升高，蕃薯中的部分澱粉會被分解成麥芽糖，甜度相對更高。

而且街邊的烤蕃薯一般都會在高温狀態下持續被加熱，分解酶有時間將更多的澱粉變成糖，吃起來就更甜了。

如果是家用微波爐烤蕃薯，一般烤的時間不久；而蒸煮，蕃薯中的水分更高，吃起來就沒那麼甜了。

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