自己烤的麪包為什麼硬

自己烤的麪包為什麼硬的答案是：操作的問題。

麪包也寫作麪包，一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麪糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

自己烤的麪包硬的原因

操作的問題

做甜麪包，麪糰是否揉到適當的程序，是否表面有一層光滑的薄膜，是否撐開具有延展性，可以撐開成一片薄膜。

發酵是否正確，發酵不足也會面包口感硬。發酵過度：麪糰的體積漲到超過3倍的樣子，並有酸味。用手指一按，就往下塌陷，不再回彈，並且非常的粘手。

麪包種類

甜麪包

甜麪包屬於成分較高的一種麪包，它的配方內不僅糖的用量較高以使其真正符合其名，而且油份和蛋等原料添加量亦相對較高。甜麪包在國外為休息或早餐時的點心，銷售量很大，是麪包店的主打產品，也是花樣最為繁多的一種麪包。隨着烘焙業的不斷髮展，新口味、新創意、即健康又美味的甜麪包更是層出不窮。

丹麥麪包

丹麥麪包起源於丹麥籍的一位大師，後來傳遍整個歐洲，也風行世界各地。丹麥麪包是屬於一種成分很高，檔次較高的麪包。其製作方法與一般麪包不同，它是以攪拌好的麪糰裹入（roll-in）奶油，然後通過擀壓摺疊而成。丹麥麪包以其質地酥鬆、爽口、味道香醇且富有層次美感的外觀長久以來深受世界各國普遍的讚賞。