稀奶油和淡奶油的區別是什麼
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稀奶油又叫鮮奶油,將牛奶靜置一段時間,其中的脂肪會慢慢浮到上層。利用這個密度的差異,再通過離心的原理可以將牛奶的脂肪層分離出來,脂肪含量在 10%-80%的乳製品都可以算作稀奶油。
稀奶油和淡奶油的區別,主要在於它們之間是包含與被包含的關係,淡奶油是稀奶油中的一種。
根據稀奶油中脂肪含量的高低,又可分為輕奶油與重奶油。輕奶油也叫淡奶油,脂肪含量低於36%。而重奶油又叫高脂奶油或濃奶油,脂肪含量大於36%。
淡奶油可用於沖泡咖啡和味道較輕的食物,濃奶油則用於口感濃重的蛋糕。
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奶油
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