大閘蟹什麼時候上市

大閘蟹常規上市時間是6月到11月。但具體時間因產地不同而不同，例如陽澄湖大閘蟹一般在9月中旬(中秋節前夕)上市，持續到12月上旬陸續下市，因此農曆九月和十月也是吃大閘蟹的黃金時間，其中九月母蟹的蟹黃最豐滿，到了十月公蟹的蟹膏最豐富。

農曆九月要吃母蟹，原因是母蟹有蟹黃，所謂蟹黃實際上是母蟹的性腺、消化腺和未排出體外的卵細胞，蒸熟後呈橘黃色、橘紅色或深黃色硬塊狀，用力按壓會變成粉末狀，但整體上質感還是比較硬的，到農曆九月母蟹的蟹黃最豐滿，此時是吃母蟹的黃金時間。

農曆十月要吃母蟹，原因是公蟹有蟹膏，所謂蟹膏實際上是公蟹的副性腺及分泌物，一般呈青白色、半透明果凍狀，蒸熟後呈半透明、有黏性的膠質狀，到農曆十月公蟹的副性腺異常發達，可佔據生殖系統大部分，甚至能將蟹殼頂起，此時是吃公蟹的黃金時間。

此外，陽澄湖大閘蟹產於江蘇省蘇州市陽澄湖，素有“蟹中之王”的美譽，“陽澄湖”也成了大閘蟹的代名詞，2005年被原國家質檢總局認定為國家地理標誌保護產品。