芝士多少度會融化

芝士多少度會融化的答案是：50度

芝士一般指的是奶酪，為一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌。而奶酪是具有極高營養價值的乳製品，每公斤奶酪製品都是由10公斤牛奶濃縮而成，所以其營養價值要比牛奶高，因此奶酪的營養價值也比同屬於發酵奶製品的酸奶高。

（cheese）又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。

每公斤奶酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等遊牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的國家是荷蘭。

味甘酸、性平

具有補肺、潤腸、養陰、止渴的功效

治虛熱煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀、癮疹瘙癢等症。

服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。

奶酪源自於西亞，是一種自古流傳下來的美食，然而，奶酪的風味卻是在歐洲真正開始醖釀。到了公元前3世紀，奶酪的製作已經相當成熟。事實上，人們在古希臘時已奉上奶酪敬拜諸神，芝士蛋糕就源於古希臘，而在古羅馬時期，奶酪更成為一種表達讚美及愛意的禮物。接着由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。

奶酪法國人喚它為“fromage”，德國人稱它為“kaese"，意大利人稱它為“formaggio”。在英語中，cheesecake也常用來形容清涼的海報女郎（pin-up girls）。

1952年，Milkana百吉福誕生於阿爾卑斯山麓，是Savencia集團旗下的國際品牌，時至今日，百吉福奶酪已經在零售、餐飲以及工業等渠道銷售着十幾個系列、五十多個品種的產品。

1992年10月，西四小吃衚衕成立時，胡絜青老人蔘加開業典禮，老人當時已87歲高齡，還喝了兩碗奶酪，並講“30多年沒喝了，還是那個味”。

國家領導人之一田紀雲到西四小吃衚衕視察時親切地對我説：“你們是父子兵，這是中國的飲食文化，不能失傳，不能失傳呀！”當時我心中的熱乎勁言語難表，那時美籍華人以每月2500美元月薪約我到美國，為了北京小吃不失傳，我還真沒去。