紅菜薹的葉子和花要去掉嗎

不需要去掉，紅菜薹的葉子和花都是可以吃的，也非常有營養。紅菜薹營養價值高，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分。 γ維生素高於大白菜和大白菜。不過在煮菜薹的時候，還是建議先在水裏泡十五分鐘左右，把一些髒東西吸出來，當然也包括菜薹裏面的髒東西，最後再洗一遍就好了。

摘紅菜薹可以把枯老的葉子和表層的紅皮去掉，不然吃着口感會比較老，尤其是已經很老的。其餘位置都是可以吃的。購買紅菜薹時要多注意農藥含量。 買來的菜薹最後用鹽水浸泡半個多小時才吃。 紅菜薹可以炒、醋炒或辣。 最著名的是紅菜薹炒臘肉。

1、如果購買的新鮮蔬菜太髒，把蟲葉、爛葉、髒葉清理乾淨。不要浸泡它們；如果在菜市場買蔬菜，可以稍微搖一下水，但不要搖得太乾。 ;如果在超市買蔬菜，蔬菜本身會很乾，所以一定要加點水，但不能加太多。如果太多，它會很容易腐爛；

2. 然後放入塑料袋或食品袋中。不要把它封得太緊。留一些呼吸口，讓它可以呼吸。如果能產生對流，最好多開幾個小口。可以實現對流。這樣，蔬菜和大葉蔬菜中的水分就不會蒸發得那麼快，它們會呼吸，從而達到保險的效果。

3、另外，蔬菜在冰箱裏的位置很重要。將根莖放入冷藏室，可有效延長儲藏時間，保持新鮮。