米飯蒸硬了該怎麼辦

米飯蒸硬了可以根據具體情況進行補救。如果米飯全部夾生，可以用筷子在米飯上均勻地扎幾個洞，然後加入適當的温水重新燜一次；如果只是表面夾生，根據夾生部分的多少加入適量水，用筷子扎少量洞，再燜一下；如果米飯局部夾生，只需要在夾生的地方扎洞就可以，然後加入適量温水燜熟即可。

蒸米飯看起來簡單，其實也是有技巧的，具體如下：

1、使用涼水淘米，用力揉搓大米，讓大米充分吸收水分，這樣蒸出來的米口感更加Q彈，而且甜度也會有所提升；

2、如果時間足夠的話，可以把大米浸泡半個小時再燜煮，這樣米飯的軟硬度會更加平衡，整體熟度也更加均勻，口感更好；

3、米飯蒸熟不要立即開鍋食用，繼續燜十分鐘，能夠燜半個小時是最好的，因為米飯在燜煮的過程中，米飯的澱粉會糊化，口感會比剛蒸好的時候好很多；

4、食用前輕微攪拌，釋放水汽，食用起來口感更佳。

大米是稻穀經過脱殼、碾磨粗皮後的成品，它是人類主要的糧食之一，也是亞洲人的主要糧食之一，經常被當做主食來食用。