油麥菜長大是不是萵筍

油麥菜長大是不是萵筍的答案是：不是

油麥菜長大不是萵筍。

萵筍的莖和葉都能食用，而油麥菜屬於葉用萵筍的一個變種，與萵筍不是同一種食物。

萵筍和油麥菜一樣，同屬於菊科，萵筍又稱為萵苣，油麥菜主要食用的是它的葉子，而萵筍主要食用的是它的莖，它屬於一二年生的草本植物，萵筍的原產地並不在中國，它是由大約在五世紀從地中海沿岸傳入中國的，地上的莖可供食用，莖的外皮為白綠色，肉質脆嫩;早期時莖為翠綠色，成熟後轉變為白綠色。並且萵筍有很多種食用的方法，有涼拌，可以生食，又可以炒，乾製，或者醃為鹹菜。萵筍和油麥菜一樣含有大量的維生素，和人體所需的礦物質微量元素等，萵筍的適應性比較強，大多數在春秋兩季，栽培，以春季栽培為主，夏季收穫。

油麥菜是和萵筍葉都是萵苣的一種，但是油麥菜屬於葉用萵苣，而萵筍的葉則是莖用萵筍的葉子，這就是它們之間最大的區別。另外，萵筍葉子有多個不同的品種，像圓葉萵筍、尖葉筍以及紫葉筍等，但是油麥菜卻沒有這些品種存在。

從外形來看，萵筍的葉子寬大，莖的樣子一圈一圈，像筍一樣，比較粗大。而油麥菜的葉子細長平展，肉質莖細短，好像是“縮小版”的萵筍。從血緣關係看，萵筍和油麥菜都屬於萵苣屬，但萵筍屬於莖用萵苣，油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。相比來説，油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近。

油麥菜脆嫩清香，有“鳳尾”之稱，含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養成分。營養略高於生菜，而遠優於萵筍。同萵筍相比，油麥菜的蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。

萵筍有開通疏利、消積下氣的作用，對促進消化有幫助，而油麥菜有清肝利膽和養胃的功效。油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。萵筍的吃法較多，燒、炒、涼拌皆可。而油麥菜以生食為主，可涼拌，也可蘸各種調料，如果要炒，時間一定不要過長。

此外，油麥菜吃起來較為細膩脆爽，而萵筍葉吃起來就沒有那麼爽口，可能會帶有一點點澀，口感沒有油麥菜好。