油麥菜的根是不是萵筍

油麥菜的根是不是萵筍的答案是：不是

萵筍不是油麥菜的根莖，因為萵筍和油麥菜不是同一種植物，萵筍是菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種；而且萵筍莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠。

油麥菜別名油蕒、香水生菜，是菊科萵苣屬，原種產於地中海沿岸，而且一年生或二年生草本；並且油麥菜含有萵苣素，具有鎮靜作用，經常食用有助於緩解緊張、幫助睡眠、改善神經衰弱等。

1、品種

油麥菜是和萵筍葉都是萵苣的一種，但是油麥菜屬於葉用萵苣，而萵筍的葉則是莖用萵筍的葉子，這就是它們之間最大的區別。另外，萵筍葉子有多個不同的品種，像圓葉萵筍、尖葉筍以及紫葉筍等，但是油麥菜卻沒有這些品種存在。

2、外形

從外形來看，萵筍的葉子寬大，莖的樣子一圈一圈，像筍一樣，比較粗大。而油麥菜的葉子細長平展，肉質莖細短，好像是“縮小版”的萵筍。從血緣關係看，萵筍和油麥菜都屬於萵苣屬，但萵筍屬於莖用萵苣，油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。相比來説，油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近。

3、營養

油麥菜脆嫩清香，有“鳳尾”之稱，含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養成分。營養略高於生菜，而遠優於萵筍。同萵筍相比，油麥菜的蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。

4、功效

萵筍有開通疏利、消積下氣的作用，對促進消化有幫助，而油麥菜有清肝利膽和養胃的功效。油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。萵筍的吃法較多，燒、炒、涼拌皆可。而油麥菜以生食為主，可涼拌，也可蘸各種調料，如果要炒，時間一定不要過長。

此外，油麥菜吃起來較為細膩脆爽，而萵筍葉吃起來就沒有那麼爽口，可能會帶有一點點澀，口感沒有油麥菜好。

一是病蟲為害輕，因而很少使用農藥，是一種安全衞生蔬菜

二是對生長環境要求不嚴，生長期短，栽培容易，無論管棚或露地均可栽培。

油麥菜，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜(不知道“苦菜花兒開”是不是這鼕鼕)，屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用窩苣，葉片呈長披針形，色澤談綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“風尾”之稱。

食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。

油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。