泡打粉的成分是什麼

1、成分一：小蘇打。小蘇打在泡打粉中發揮着主要作用，它是一種化學物質，遇水會釋放氣體，從而讓麪糰變得膨脹，其實在以前，人們就是用小蘇打來發面的，但是它的鹼味太濃了，發出來的麪點也不好吃，更沒有現在泡打粉和酵母做出的麪點這麼鬆軟，所以人們研究出在它的基礎上加上一些材料，才成了現在的泡打粉。

2、成分二：酸性材料。酸性材料一般都是塔塔粉，是一種酸性粉，它的目的就是中和鹼性的小蘇打，這樣中和的結果就是延長反應的時間，從而讓泡打粉釋放更多的氣體，麪糰才能更加蓬鬆，它的作用就是來平衡酸鹼度的。

3、成分三：玉米澱粉。玉米澱粉也是泡打粉的主要材料，它可以分割泡打粉中的酸性粉末及鹼性粉末，避免這一酸一鹼太快反應，是一種填充劑。

這三種成分的結合讓泡打粉不同於以往簡單粗暴的小蘇打，它的味道比小蘇打更好一些，而且能夠產生更多的氣體，讓麪糰更加“高大軟”。