如何快速挑選大米

1、看顏色：優質的大米顏色清白有光澤，呈半透明狀，而且顆粒大小均勻，米粒表面光滑完整。劣一般有黑點雜質的、濕度較大的、以及在手中捏成團後不能立即散開的，這種大米很可能污染了黃麴黴毒素，長期少量的攝入會對身體造成一定的影響。

2、看硬度：大米的硬度越強，説明蛋白質含量越高。一般情況下新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬。

3、看腹白：買大米時注意，米粒的中間部分有不透明的白斑(即腹白)，此處蛋白質含量較低，澱粉含量較多。腹白大的米含水量較高，可能是為了搶收，將不夠成熟的稻穀收割後產的米。購買時看一下米“肚子”，腹白小的好。

4、聞氣味：取少量的米粒用手搓熱，優質的大米聞起來有正常的米香味，有黴味、酸味或者異常的香味都是問題大米。

5、看包裝：買帶包裝大米時儘量買信得過的大品牌，還有經常換着吃各產地的大米，因各地方種植的大米其礦物質含量不同。