如何挑選好的大米
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1、看腹白:腹白是大米腹部的白點,腹白越小,代表水分低,成熟度好。腹白越大,含水量高,生長不太成熟。
2、看硬度:大米越硬,蛋白質含量越高,就是我們通常所説的有嚼勁。一般陳米沒有新米硬,水分高的米沒有水分低的米硬,早粳米沒有晚粳米硬。
3、看爆腰:如果米粒上出現一條或多條橫紋,就是爆腰米。爆腰米食用時外爛裏生,營養價值降低,沒有爆腰最好。大米在乾燥的過程中,如果方法不當,就會產生爆腰現象。
4、看新陳:新米顏色比較透亮,通透,陳米顏色較黃,灰暗。
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大米
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