玉米粉是高筋還是低筋的

1、其實玉米粉是屬於低筋的。和麪粉之間還是有着一定的差別的。玉米粉可以用於製作蛋糕，可是使得烘焙好的蛋糕更加鬆軟。

2、怎麼分辨高筋麪粉與低筋麪粉。麪粉的高筋與低筋，是根據麪粉當中的小麥蛋白含量來區分的。雖説高筋麪粉與低筋麪粉的差別並不是太大，但卻有着不一樣的用途。

3、高筋麪粉。蛋白含量在14%上下浮動，而低筋麪粉的話，蛋白含量在8.5%以下。不管是高筋麪粉還是低筋麪粉，大多數的麪粉包裝袋上，都是會明確地寫出蛋白含量的，這也更容易讓我們來區分高筋麪筋與低筋麪粉。高筋麪粉，是可以做一些比較勁道的麪條來吃的。

4、從外觀上來説。高筋麪粉捏起來一把的時候，就會發現非常容易散落，很難能夠捏成一個團。而低筋麪粉的話，就不一樣了。低筋麪粉其實還是有一個別稱的，叫做麪包粉。顧名思義，叫做麪包粉也就意味着是可以在做麪包的時候使用的。所以説，低筋麪粉也是烘焙時候的重要材料。

高筋麪粉與低筋麪粉，都是有着各自的用途的。低筋麪粉可以在烘焙的時候使用，比如説做生日蛋糕。而高筋麪粉的話，是可以用來做中式麪條來吃的，或者説一些比較勁道的麪點，是很適合用高筋麪粉的。玉米粉是高筋還是低筋的？很顯然，從玉米粉的狀態來説，玉米粉其實是一種低筋麪粉。