餃子粉是低筋還是高筋 生活 關注:2.93W次 因為高筋麪粉包出的餃子皮比較有筋道、耐煮、不易破皮。平常包餃子用的麪粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮,而且容易燉爛。但是餃子粉是高筋麪粉。高筋粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀,其蛋白質和麪筋含量高,顏色較深,本身乾爽光滑。用手抓起緊握之後依舊鬆散,粗蛋白質11.5%以上;。高筋麪粉一般用來做麪包、泡芙點心有咬勁的美食。 標籤: 低筋 粉是 高筋 餃子 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://wzkpw.com/sh/popdd.html