燒烤時烤肉技巧有哪些

1、食材完全退冰才能烤：備用食材記得只要放冷藏就好，若是肉片還帶有冰渣，一定要先完全退冰再烤。沒退冰的食物很容易外面都烤焦了，裏面還是硬硬的、烤不透。

2、火候適中即可：生完火，待木炭變紅、看不到火苗竄起時的温度最佳，放上鐵網後手掌離網子約10公分，感覺掌心約8秒後有灼熱感時，這樣就是最佳火候，應避免大火燒烤。

3、鋪上鋁箔紙：烤肉時建議在鐵網上鋪鋁箔紙，若沒有搭配鋁箔，當油滴下、大火竄起時，可灑點水降温，但切記要把網子和食物拿起，避免炭火的煙灰、炭渣落到食物上。