過橋米線為什麼叫過橋

過橋米線的名字源於一個感人的故事。一個秀才到島上讀書，賢惠勤勞的娘子常做他愛吃的米線給他用食，但等出門到島上時，米線已變涼。偶然送雞湯時，秀才娘子發現雞湯上覆蓋的雞油可以保持湯的温度，於是發明了米線放到湯碗裏燙熟再吃的方法。因到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，後世就把它叫做“過橋米線”。

過橋米線是雲南滇南地區特有的漢族小吃，屬滇菜系。起源於蒙自地區。過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。

過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料；三是主料，有生的豬裏脊肉片、雞脯肉片；四是主食，即用水略燙過的米線。油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閒快餐食用。