乳固體與生牛乳的區別

乳固體與生牛乳的區別主要在於性質不同、定義不同、指向不同、範圍不同等。乳固體準確來説是生牛乳的一部分，是指生牛乳或純牛奶中固體物質的數量，通常來説是用來衡量牛奶質量的指標；生牛乳則指的是奶牛分泌三天之內、沒有經過殺菌、均質、過濾等任何加工處理步驟的乳脂，是一種原生奶。

乳固體，又稱全乳固體，是指牛乳中的總固體含量，所使用的測定方法是GB5409-85規定的計算法與減重法，而除兩種常規測定方法之外，還有一種微波濾紙快速測定法，這一指標也是對牛乳進行質量評判的重要依據。