中午炒的菜晚上吃算不算剩菜

如果尚未在室温下放置超過兩個小時，則嚴格來説這並不算剩菜，但為了您自己的安全而言，請在進食時將其加熱並徹底加熱，加熱一次後，就不能再吃了，否則對身體不是很健康。

世界衞生組織根據食品保存原則發表聲明，無論冬季或夏季，熟食應在室温下保存不超過兩個小時，兩個小時後，應將其存放在攝氏5度以下的冰箱中，冰箱中的食物不應超過3天，重複加熱的次數不應超過一次，下一次進餐時，請確保將菜徹底加熱並在100度下加熱5分鐘。

晚上長時間吃中午的剩菜將對健康產生一定影響，尤其是綠葉蔬菜，長時間存放後加熱會產生不良物質，它們不僅缺乏營養，而且還可能含有致癌物。此外，如果天氣炎熱，食物容易變質，長時間進食也會對食物造成影響，為了健康，每次您做飯時，都要嘗試做一頓飯，每次都吃新鮮的食物。

首先，將剩菜存放在冰箱中時，請先等待剩菜冷卻，如果將熱的食物放在冰箱中，食物的水蒸氣將凝結，這將促進黴菌的生長。

其次，用一層保鮮膜蓋住剩菜，一方面可以隔離細菌，另一方面可以防止冰箱中的成分相互串味。

最後，將剩菜存放在冰箱中，最好與生食一起放在密封層中，為避免細菌的交叉污染，也避免食物串味。