梭子蟹殼怎麼打開

蟹最脆弱柔軟的部位是它左右的邊緣，可以靠着桌子的邊緣借力，雙手剝開螃蟹的外殼；剝開外殼後，把黏附於外殼中央的食膽清理乾淨，注意螃蟹的鰓一定要清除乾淨，才不會有苦澀味；把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剝開，然後取刀剁下蟹螯，並用刀背拍擊蟹螯使出現裂痕；再剁掉蟹頭的觸角和第一節的蟹腳部分，最後再把螃蟹從中間一分為二剁開即可。