罐頭開啟後能在冰箱放多久

罐頭開啟後能在冰箱放多久的答案是：一般能在冰箱放三天。

罐頭是一種包裝食物的方法，可以是罐裝飲料，包括罐頭汽水、咖啡、果汁、凍奶茶、啤酒等。也可以是罐裝食品，包括午餐肉，包裝材料為馬口鐵。開罐部分沿用開罐器，或有仿易拉罐科技。

罐頭開啟後一般能在冰箱放三天。罐頭一般都是經過高温殺菌處理的，能有效抑制微生物的生長，具有密封性和貯藏性。一般的罐頭盒是用金屬做的，含有鉛，開啟後隔久會污染食物。所以罐頭開啟後只能保存3天左右。已開封的罐頭可以倒到碗裏用保鮮膜封住，再放進冰箱中冷藏。

罐頭的發明

罐頭髮明於拿破崙戰爭時期。法國政府懸賞12000法郎，徵求低成本、耐長途運輸、且能長期保存食物不變質的方法，向軍隊提供食物。

一位名叫尼可拉斯·阿佩爾的廚師發現，把食物放在密封的玻璃罐裏並進行加熱可以保存至少幾個月。嘗過他保存在玻璃瓶中食物的海軍曾評價道，“各種豆類和青豌豆，無論有沒有加鹽，都保留了剛採摘的蔬菜所具有的新鮮和風味。” 於是他成功得到了那12000法郎。

不過當時阿佩爾並不知道這背後的原理是什麼。19世紀60年代，法國化學家路易·巴斯德才終於斷定，造成食物腐爛分解的主因是微生物，而微生物可以用加熱的方式殺死。

罐頭的加工工藝

高温加熱消滅了罐頭內的微生物和滅活酶，而加熱結束後的真空密封又阻止了外界微生物與罐內食物的接觸，因此罐頭不需要防腐劑就能防止食物變質、腐爛。這也正是我們現在吃的罐頭，不加防腐劑就可以長期保存的原因。而現在工業化生產的罐頭，衞生標準往往更為嚴格。

為了保持原材料的新鮮度，罐頭品牌會在果園、菜園或漁場附近設廠，蔬果、海鮮成熟採摘或捕撈後就會迅速被運到加工廠裏，然後是清洗、切塊等初步處理過程。接着，食材裝罐並進行高温加熱，温度大約是116℃ - 121℃。高温殺菌步驟結束後再對罐頭進行真空密封，罐內食物與空氣、外界細菌微生物等完全隔絕，因而就減緩了罐頭內食物變質的速度。所以，罐頭保質期長並不是因為防腐劑，而是因為加工工藝。