廣式蝦餃皇怎麼包
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廣式蝦餃皇怎麼包:
食材:
澄面100克、玉米澱粉50克、豬油20克、胡椒粉適量、糖適量、鮮蝦肉180克、葱適量、豬肥肉適量、沸水100毫升。
蝦餃皇的家常做法:
1、蝦仁剁成糊狀,豬肥肉切剁成肉泥;
2、將蝦泥、肥豬肉、葱花放入碗中,加少許胡椒粉,糖混合,醃製20分鐘;
3、將澄面、玉米澱粉、鹽、沸水混合,製成麪糰,燜5分鐘;
4、加豬油揉搓均勻,製成光滑麪糰;
5、取一小塊,搓成長條,切成小段,擀成薄皮;
6、再放入蝦仁餡,捏成餃子狀;
7、再將包好的蝦餃放入蒸鍋裏,大火蒸5分鐘即可。
小貼士:
和麪的時候,加入少許豬油,可以使麪糰更晶瑩。
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