青團是軟的還是硬的

青團一般都是軟的。

青團的主要是用糯米粉製作的，它蒸熟之後，口感就會想湯圓一樣軟軟糯糯的，並且裏面還有很多的餡料，吃起來會更香更軟糯。

青團是江南一帶的傳統特色小吃，用艾草的汁拌進糯米粉中揉成麪皮，再包裹上豆沙餡兒或者蛋黃蓮蓉等，上鍋蒸熟即可食用。不甜不膩，帶有清淡卻悠長的艾草香氣，糯韌綿軟，特別好吃。

艾草是兼食用和藥用為一體的食材，它口感豐富營養價值高，適當吃對於祛濕、散寒等都有一定的幫助，而艾草最常見的吃法便是做成青團，綠色的皮兒，包裹着香甜綿密的豆沙餡，不甜也不膩，經過蒸制而成的青軟，雖説比較軟糯，但卻不會粘牙，還自帶清淡悠長的青草香氣，讓人充分感受春天的味道，這樣做的青團不僅是好吃而且寓意還好，所以春天遇到了別錯過。

1、想青團不變硬的話，我再用糯米粉和水混合的時候，可以選擇温水，這樣做出來的青團比較的柔軟。

2、加熱食用。青團放入冰箱變硬是很正常的現象，在其沒有變質的前提下，直接用微波爐或者蒸鍋加熱食用就可以了。

3、糯米粉選用當年新造的糯米，青團吃起來才能軟、綿、糯。青團Q彈祕訣，選用脱殼的新糯米，青團要想軟糯Q彈，關鍵是糯米選材，選用當天脱殼的新糯米，青團吃起來才能軟、綿、糯。做青團的師傅，經過多次試驗後，才有了外皮配方的最佳比例。不會軟作一攤，食之彈牙有嚼勁，正所謂“粘盆子，粘筷子，不粘牙齒”。

傳統的青團中的餡料一般是甜的，但是隨着時代的發展，每個人的喜好也存在差異，現在的青團中餡料可以放甜的也可以放鹹的，和包子差不多：

1.甜餡料可以放：豆沙餡、蓮蓉餡、花生芝麻餡、南瓜餡、紅薯餡、紫薯餡、香芋餡等等。

2.鹹餡料包括：肉鬆餡、蛋黃餡、豬肉餡、鮮肉筍丁餡、香乾餡等等。

做好的青團能短時間內吃完的話，就將它用保鮮膜包好，直接置於常温下存放即可，一般可以保存2-3天左右。

如果當天氣温比較高或者量比較多，短時間內吃不完的話，則可以用保鮮盒裝好或者用保鮮膜包好，置於冰箱冷藏存放，一般可以保存5-7天左右。

注意：

1、青團保存時間越長，口感越差，建議最好儘早食用。

2、涼透的青團應當加熱之後再食用，否則糯米粉反生，不容易消化，可能會引起積食。