青團不變硬用什麼方法

表面刷油：

青團就蒸好了，趁熱在青團表面刷一層食用油，這樣能夠鎖住青團的水分，防止青團出鍋後表皮變硬哦！

包保鮮膜：

如果一次做得比較多，吃不完，可以用保鮮膜包裹起來保存，放涼了也不會變硬哦！

熱水和麪：

糯米粉的粘性和麪粉不一樣，所以一定要用熱水和麪，不能用涼水，否則做出來的青團口感發硬也不軟糯。

多放一些糯米粉：

糯米粉和粘米粉的比例大約在7:3到8:2之間比較合適，喜歡軟糯口感糯米粉多一點，喜歡稍微硬一點就粘米粉多一點。

加熱食用：

有的地方喜歡吃冷的青團，因為清明節有一個叫法叫做寒食節，所以就吃冷的，但是冷的吃起來硬硬的口感也不好，當然是要吃熱的才好吃了。

很多人都知道青團剛蒸好的時候是比較軟糯的，但是放的時間久了，青團就會變得有些硬硬的。原因主要是糯米其實是屬於澱粉類的食物，含澱粉的食物一般加工過後就會慢慢變冷。冷了之後沒有了糯米的透明感，凝結在了一起還會有些結塊，其實都是正常的。

青團冷卻變硬是正常現象，如果青團變硬的話，可以將它放入微波爐或蒸鍋中加熱，這樣就可以很快恢復到原本的軟糯狀態。

不過要注意，加熱時間不宜過長，否則不僅燙得難以入口，而且還會破壞青團原本香甜口感，一般建議加熱至青團變軟，入口温熱即可。

青團餡的品種有豆沙、綠茶、芝麻、花生、香芋、鳳梨等。現在也有鹹蛋黃肉鬆的，黑芝蔴，幹豆腐臘肉，薺菜肉，抹茶，冬筍肉，也有肉餡的。

其中，豆沙餡的青團是最普遍的。綠綠的鬆軟的皮兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，有一點兒黏，卻不粘牙齒，再加上清甜的豆沙，入口即溶，簡直讓人停不了口。

青團是江南地區一帶的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉裏，再包裹進豆沙餡或蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，現在店裏面做的青團有的採用青艾汁也就是艾草汁，也有其他綠葉蔬菜和入糯米粉。

一次吃100克為宜，大約1-2個左右的青團。

青團有甜鹹兩種口味，屬於高碳水高熱量食物，適宜當做早餐吃，可以很快的為人體提供熱量，產生飽腹感，而且此時吃不容易長胖，一般一次吃100克，大約是1-2個左右的青團比較合適，吃的時候搭配一些水果、蔬菜、果汁、牛奶、豆漿、酸奶等一起吃比較好，可彌補青團蛋白質、維生素含量少的缺陷，還方便吞嚥青團，化解甜膩，幫助消化。