青團用什麼草做的

青團用什麼草做的的答案是：細葉鼠麴草；艾草；漿麥草；刺兒草。

清明節後的鼠麴草較為鮮嫩，多生長在農村地區，適合製作青團。

鼠麴草在我們這裏叫發燒草，小時候豬啊，羊啊這些動物發燒了，就會去找這種草，吃完就好了。鼠麴草莖直立，密被白色綿毛，通常自基部分枝，常在清明前開黃色的花，所以也叫清明草。把鼠麴草去根洗淨，連花朵一起打成汁，過濾沉澱後，揉麪做出的青糰子，由於有黃色花朵在裏面，所以顏色黃綠，但是口感卻很香，用它做出的青團還有很好的食療作用。

是南方最常見的青團原材料，艾草口感苦澀，但是具有較高的營養價值。

艾草是多年生草本植物，有濃烈的香味，葉子正面顏色翠綠，枝幹和葉子背面有白色絨毛狀，它的嫩葉可以食鹽用，藥用價值也很高，具有平喘鎮咳、祛濕散寒、温經止血的功效。我們南方人常在端午節那天把它掛在大門上，用來驅蚊辟邪。用艾草做青團的人很多，艾草汁做出的青團有一股淡淡的清香，非常好聞，但顏色不是那麼翠綠。

漿麥草乍一看，跟小麥很相像，約有半尺多高，葉子柔軟，根部有些紅色，挖掘時注意不要和野大麥草弄錯了。用漿麥草製作的青糰子顏色翠綠，清香撲鼻，有一股小時候的香味，是純正的青糰子味道。把漿麥草，切根、洗淨，然後打成汁，加少許石灰，把泡沫去掉，沉澱掉雜質，漿麥草的汁就可以和麪製作青糰子了。漿麥草做出的青糰子色香味俱全，是我們最常用的原料，我個人認為用它做成的青糰子最好吃，上面兩張圖片就是用漿麥草做成的青糰子。

刺兒草，我們這裏叫它扎人草，因為它的葉子四周有尖尖的刺，特別扎人，所以就給它取了這個名字，它還有一個名字叫小薊，有涼血止血、清熱消腫的功能。刺兒草在我們這裏很常見，田間，路邊都有，它的嫩頭可以食用，用它打成汁，過濾後做出的青團，顏色也很翠綠，就是口感會有一點苦，但是吃過後會有回甘，許多老人喜歡吃這個味道。

每到清明，江南百姓必到田間揪一把“麥漿草”，回家搗爛壓汁，與晾乾的水磨純糯米粉拌勻和好，包上豆沙餡兒，民間訣竅還要放入一小塊豬油，團好入籠蒸熟，出籠時再薄薄刷一層熟菜油在表面。此外，艾草也是一種常見的製作青團的食材。

春季食鮮，江南一帶，青團飄香。青團於江南，一如江南於春天三分繞指情柔，七分雋永韌性，像極了江南水鄉風情，肥而不腴，清麗多姿。

青團，作為一種時令美食，仍包含了古老的習俗與民間生活浸潤的情感，讓人們感應到春天來臨的希望與熱情。