冰蝦70-90大還是80-100大

70-90的個頭一般要更大一些。

冰蝦70-90，80-100是市場上對冰蝦規格的劃分，意思是一公斤有70-90只，或者一公斤有80-100只。相同重量的情況，自然是個數越少的個頭越大了，所以一公斤70-90規格的冰蝦要更大一些。按照從小到大的順序，常見冰蝦規格（一公斤）有90-120，80-100，70-90，50-60。如果是在市場買蝦或者網上買，要小心賣家偷偷換小蝦。

80-100只/公斤的蝦是市場上常見的規格，意思是一公斤裏面有80~100只，自然80頭的比100頭的個頭要大一些，個頭適中，我們在超市總能看到的那種做白灼蝦個頭就是80到100頭規格的。不過要注意了，就算規格都是80-100只/公斤，但是價格是會有區別的，這和蝦的品質，以及是否有冰塊等因素有關係。

1、形狀：

新鮮蝦的頭尾經常與身體緊密相連，蝦體有一定程度的彎曲。

2、顏色：

新鮮的蝦皮有光澤，河蝦為藍綠色，海蝦為藍白色（雌性）或蛋黃色（雄性），而不新鮮的蝦通常具有黑皮，蝦略帶紅色或灰紫色。

3、肉質：

新鮮蝦肉堅硬，細嫩且富有彈性；

4、聞：

新鮮的蝦聞起來正常的味道，沒有異味。另外，如果您購買冷凍蝦，最好選擇略帶藍色的灰色表面，手感豐滿且有彈性，不要一味圖大。

購買時，首先要注意，冷凍蝦仁的外皮表面完全乾淨，沒有溶解。 好的蝦仁肉應該乾淨完整，淡藍色或乳白色，沒有異味。 劣質蝦仁肉不整齊，組織鬆軟，色澤紅，有酸味。新鮮和優質的冷凍蝦仁應無色，透明，飽滿且柔韌，而看起來大而呈紅色的蝦仁則應謹慎處理。

許多所謂的顏色明亮個頭又大的冷凍蝦仁是用福爾馬林保存的，然後浸泡在工業苛性鈉中以擴大其體積，吸收水分並增加其重量。 然後將它們溶於甲醛。 固定水和着色使蝦仁體變亮。