煮鴨肉前期要怎麼處理

1、焯水：可以先將鴨肉放在水裏燙透，焯水的時候水要多點，充分沒過鴨肉才好。鴨肉表皮受熱後，毛孔張開，可以排出一些表皮脂肪油、血污和浮沫等，達到去腥味目的。焯水之後要記得用熱的流水繼續沖洗一下，去掉附着在鴨肉表面的那層浮沫。

2、檸檬浴：用半個檸檬的果肉和汁給鴨塊兒做個檸檬按摩浴，時間不低於5分鐘，檸檬有很好的去腥效果。

3、白酒浸泡：將鴨肉放在白酒中浸泡一段時間再烹飪有助於消除腥味。

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