鴨肫是鴨的什麼部位

鴨肫這個詞大家可能不常見，並不是很熟悉。鴨肫營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質，可以用於滷、燉、炒等等。

鴨肫即鴨胃、鴨胗，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼。但是鴨肫一次食用不可過多，否則反而不易消化。

鴨的腺胃壁薄，壁細胞分泌胃酸及各種消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有發達的肌肉壁，內壁覆蓋有一層硬的角質膜。內腔含有一些小砂粒，作用類似牙齒，用以磨碎食物。